Hervir los fideos según las instrucciones del paquete, escurrir, enjuagar y reservar;

La col se corta en tiras y se frota con sal;

Corta la cebolla en gajos;

Calentar el aceite de oliva en una sartén más grande, agregar la cebolla, la salchicha y las especias y dejar a fuego medio unos 5 minutos, agregar la col y dejar al fuego otros 15 minutos.

Cuando el repollo esté listo, agregue los fideos y déjelo al fuego por otros 5-6 minutos.

Sirva con parmesano



Tallarines con Repollo I

Elija una cabeza de repollo que sea más gruesa para que podamos rasparla con el rallador grande. Rallar la col en un bol y ponerle un poco de sal, mezclar bien y dejar reposar unos 5 minutos. Pasado este tiempo, exprime bien el jugo. Ponga los 150 ml de aceite en una olla caliente y ponga la col exprimida. Agrega sal al gusto y pimienta molida. Cocine hasta que el repollo se ablande bien. Revuelva constantemente.

En otro bol ponemos a hervir el agua con sal y cuando hierva la ponemos en los fideos por 5 minutos a que hierva, luego apagamos el fuego y dejamos en la olla tapada unos 3 minutos. Colar, lavar con agua corriente, mezclar con chucrut. Por separado, quien quiera puede cortar en dados unos tocino ahumado y freírlos para luego colocarlos encima de los fideos de col.

Si no le añadimos tocino frito, obtenemos un excelente menú de ayuno.

p. s.
Como nunca antes, mi esposo no comió más porciones dobles de fideos de repollo.


A partir de la harina, los huevos, el agua y la sal se prepara la costra de fideos, que luego se extiende en láminas, se deja secar, se enrolla en rollos y se corta en tiras finas de 1 cm de ancho. Tamizar los fideos y hervir en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos. Luego enfriar en agua fría y colar bien.

Picar finamente el repollo, salarlo, frotarlo bien, exprimirlo y cocerlo en manteca de cerdo caliente.

Después de que el repollo esté cocido, agregue los fideos, la pimienta y sazone al gusto.

La receta es parte del proyecto "Descubra las tradiciones culinarias rumanas" desarrollado por el restaurante "Clever Chef" con el apoyo de la agencia de relaciones públicas, Russenart Communications y está tomada de la receta "Recetas del abuelo", escrita por Adrian Buzoianu, en www. chefbuzu.com.

El producto "Repollo con fideos caseros" se puede degustar al precio promocional de 6 lei, entre el 6 y el 10 de febrero, todos los días, entre el 16 y el 21, en el restaurante Bucatarasul cel dibaci, str. Olteni no. 3, sector 3, Bucarest (zona de P-ta Unirii - P-ta Sf. Vineri).


Tallarines de col

Cuando la sencillez conquiste la tierra, la receta de los fideos de col ya estará aquí, esperándote. Porque no puedo pensar en una receta cuyo ingrediente más caro sea el repollo y la especia superior sea la pimienta.

Como la mayoría de las recetas de repollo de Transilvania, esta comida parece estar influenciada por los agarres húngaro-alemanes. Pero su desnudez me recuerda más a la celda de una devota niña de la iglesia en el puesto del Mar Sagrado que a la de una niña húngara cuya carne era odiada. Porque los fideos de repollo son exactamente lo que yo digo honestamente que son: fideos de repollo. Y nada más que oscureciera su modestia.

Pero, como la mayoría de los platos hechos con nada, los fideos de repollo tienen sus secretos.

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingrediente:

  • 1 repollo mediano
  • 1 cebolla blanca
  • 200 gr de fideos (simples, fetuccine o mariposas)
  • 4 cucharadas de aceite de girasol (sé que se ve muy bien, pero estos fideos también deben tener algo)
  • 1 cucharada de pimiento rallado más grande (te dije que es especia básica) al gusto
  • 1 cucharada de tomillo (opcional)
  1. La col se ralla finamente, se frota bien con sal y se deja pensar en lo que hizo durante 20 minutos. No seas modesto cuando se trata de sal porque el repollo no estará salado sino que solo dejará un poco de su jugo. Opcionalmente, puede agregar tomillo en esta etapa. Pelar y picar la cebolla.
  2. Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla. Cuando la cebolla se ponga vidriosa, agregue el repollo bien exprimido y mezcle bien.
  3. Saltee el repollo, revolviendo constantemente, durante 30-40 minutos, hasta que el jugo sobrante se evapore, y de todo el repollo solo quedan unas pocas cucharadas doradas pero con un olor inquietante.
  4. Mientras cocinas el repollo & # 8211 porque, después de todo, es un repollo endurecido & # 8211 hierve los fideos en agua con sal. No es gran cosa, pero te dará la impresión de que esta receta también tiene algunas etapas.
  5. Agrega los fideos hervidos a la sartén sobre el repollo, enjuaga con agua y escurre de antemano, y mezcla con cuidado. Sal y pimienta & # 8211 especialmente pimienta & # 8211 fideos de col. No sea tímido con la pimienta porque es una de las pocas cosas que debe agregarse.

Los fideos de col también se comen fríos, pero especialmente calientes.

[consejo] Para obtener una versión más consistente, puedes reemplazar el aceite con manteca, pero, en este caso, los fideos de repollo se servirán exclusivamente calientes. [/ tip]

[tip] Uno de los pocos secretos de este plato tan obvio es que se fríe un poco y los fideos, junto con la col, en la última etapa de preparación.


A partir de la harina, los huevos, el agua y la sal se prepara la costra de fideos, que luego se extiende en láminas, se deja secar, se enrolla en rollos y se corta en finas tiras de 1 cm de ancho. Tamizar los fideos y hervir en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos. Luego enfriar en agua fría y colar bien.

Picar finamente el repollo, salarlo, frotarlo bien, exprimirlo y cocerlo en manteca de cerdo caliente.

Después de que el repollo esté cocido, agregue los fideos, la pimienta y sazone al gusto.

La receta es parte del proyecto "Descubra las tradiciones culinarias rumanas" desarrollado por el restaurante "Clever Chef" con el apoyo de la agencia de relaciones públicas, Russenart Communications y está tomada de la receta "Recetas del abuelo", escrita por Adrian Buzoianu, en www. chefbuzu.com.

El producto "Repollo con fideos caseros" se puede degustar al precio promocional de 6 lei, entre el 6 y el 10 de febrero, todos los días, entre el 16 y el 21, en el restaurante Bucatarasul cel dibaci, str. Olteni no. 3, sector 3, Bucarest (zona de P-ta Unirii - P-ta Sf. Vineri).



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