Receta de tarta rústica de patata y queso de cabra


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Se trata de una sencilla tarta rústica abierta con masa de aceite de oliva, cubierta con patatas, cebolla, perejil y queso de cabra.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesSirve: 8

  • 200 g de harina común
  • una pizca de sal
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 4 o 5 cucharadas de leche
  • 4 patatas nuevas, peladas y en cubos
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 manojo de perejil, finamente picado
  • 200 g de queso de cabra en lonchas
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 25min› Listo en: 35min

  1. Precaliente el horno a 160 C / Gas 3. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o un molde para pasteles.
  2. Coloque la harina y una pizca de sal en el tazón de un procesador de alimentos; agregue aceite de oliva y mezcle hasta que la mezcla se asemeje a migas finas. Agrega 4 o 5 cucharadas de leche; pulsa hasta que se forme una masa suave.
  3. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; colóquelo en la bandeja para hornear preparada o forre la base de un molde para pastel con la masa.
  4. Combine las papas y las cebollas en un tazón; sazonar con sal.
  5. Coloque la mezcla de papa y cebolla sobre la masa, doblando el borde de la masa para formar una tarta rústica. Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
  6. Esparcir perejil recién picado encima de las papas y cubrir con rodajas de queso de cabra; continúe horneando hasta que las papas estén tiernas. Sirva caliente.

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Tarta rústica de champiñones

¿Alguna vez has oído hablar de Carla Hall? No lo había hecho hasta que devoré su libro de cocina esta semana. Ella estaba en El mejor chef y ella es coanfitriona de El masticar. No he visto ninguno de los programas, pero siento que estamos muy unidos.

Compartir comida increíble tiende a hacer eso.

Su libro de cocina, Cocinando con amor: comida reconfortante que te abraza es oficialmente mi último libro de cocina favorito, lo cual es una sorpresa total para mí porque todavía pongo los ojos en blanco ante el término & ldquocomfort food. & rdquo

¿Consolador? Sí, pero de una manera que no hará que te arrepientas más tarde. Sus recetas tienen un toque fresco y una pizca de encanto sureño.

La probamos Tarta rústica de champiñones (receta a continuación!) y ella Ensalada de verduras mixtas y calabacín asado a la sartén con vinagreta de sidra de manzana para cenar una noche. ¡Hola, menú de otoño!

Guau. Ambos fantásticos. Mi hija de 5 años, la autoproclamada que odia los hongos, se comió toda su tarta de hongos. Setas incluidas. Mis hijos no son fanáticos de la calabaza en forma de cubo, pero se comieron con entusiasmo el resto de la ensalada.

Estoy seguro de que la vinagreta de sidra de manzana ayudó mucho. Creo que podrían comer recortes de césped cubiertos con ese aderezo.

También la probamos Hamburguesas de alitas de pollo (hamburguesas de pavo con salsa de alitas) con Mayo picante y Ensalada De Col De Apio Y Queso Azul (con queso de cabra porque NO amamos el queso azul). Los comimos sin bollo con una guarnición de batatas fritas. ¡Me encantó!

Otra cosa que me encanta de su libro son las historias personales que comparte y los consejos de catering. Carla Hall también dirige (¿dirigió?) Una empresa de catering, y creo que fue una idea brillante compartir su sabiduría en el catering en su libro.

¿Quieres una copia? Por supuesto que sí. ¡Continúe y vea los detalles del sorteo (fácil e indoloro, como siempre) y tome esa receta de tarta de hongos mientras me sumerjo en este libro y hago mis planes de menú para las próximas semanas!


Receta de tarta rústica de camote y tocino

Amables lectores, en ocasiones The Practical Cook tiene un sueño. Por lo general se trata de comida, y esta de boniato y tocino, con queso de cabra. Ese sueño se hizo realidad esta semana en forma de tarta rústica. Mejor aún, El cocinero practicante mayor junior dijo, & # 8220mama, necesitas escribir un blog sobre esto. Tienes que decirle a la gente lo delicioso que es. & # 8221 Sí, gané la cena.

Tarta Rústica de Camote y Tocino con Queso de Cabra

Receta de Tarta Rústica de Camote y Tocino con Queso de Cabra y Espinacas

Para obtener instrucciones sobre cómo hacer la tarta, visite mi publicación original de Receta de tarta rústica. Esto lo guiará sobre cómo hacer el relleno.

3 o 4 piezas de tocino de primera calidad
2 batatas medianas, lavadas, peladas y cortadas en círculos a mano o en la configuración más gruesa de un procesador de alimentos o una mandolina
1 chalota, cortada en cubitos
2 ramitas de romero fresco
3 o 4 puñados de espinacas tiernas
sal y pimienta para probar
chorrito de vinagre balsámico
queso de cabra
2 masas de pastel refrigeradas (o caseras, si así es y cómo se enrolla)

Hola hermosas batatas.

1. Freír el tocino en una sartén hasta que esté crujiente a fuego medio. Deja el tocino a un lado y reserva la grasa extra en un bol. Deje suficiente para cubrir la sartén.

Bien, frí más de 3 piezas de tocino a la vez.

2. Manteniendo el fuego a medio, saltee las batatas y la chalota en grasa de tocino durante unos minutos, hasta que las chalotas se ablanden. Agrega el romero, las espinacas y la sal y pimienta al gusto. Agregue grasa de tocino adicional según sea necesario para evitar que las papas se peguen. (También puede agregar algunas cucharadas de agua para ayudar a freír las papas al vapor según sea necesario).

Saltee la mezcla de camote hasta que las papas estén parcialmente cocidas, pero no del todo.

3. Continúe cocinando las patatas hasta que estén al dente. No deben estar completamente cocidos, solo parcialmente cocidos. Retira la sartén del fuego y agrega el chorrito de vinagre balsámico.

La feliz intersección de tocino y batatas.

4. Rellene la Tarta Rústica de acuerdo con las instrucciones, dividiendo el relleno entre dos masas de pastel, agregando queso de cabra y el tocino reservado (picarlo primero) al relleno.

Divida el relleno de camote de manera uniforme entre las masas de pastel.

Cubra la mezcla de camote con queso de cabra y tocino picado.

Doble los lados de la tarta rústica y cepille el huevo batido (Gracias a los Juniors por ayudar con este paso).

¡Disfrutar! Gracias a mi amigo @VeggieMacabro para la solicitud y para la conversión reciente a batatas. Habrá más recetas en camino. Los compro en cantidades de restaurante.

Sirve la tarta rústica de bacon tocino tibia oa temperatura ambiente con fruta o una ensalada.

¿Qué te gusta hacer con las batatas? ¡Publica un comentario a continuación!

Envíe muestras de galletas y preguntas al cocinero práctico en gmail punto com. Conéctese en Facebook: The Practical Cook Blog. (Gracias de antemano por difundir El blog del cocinero práctico palabra. ¡Presiona & # 8220like & # 8221 en Facebook hoy!)


Tarta rústica de patata y queso de cabra - Recetas

Quiche de queso de cabra rústico

Fácil de hacer con pocos ingredientes básicos.

Un quiche rústico de queso de cabra que es una excelente comida en cualquier momento del día. Está hecho con pocos ingredientes básicos. Puede usar hojaldre de la tienda listo para usar o hacer su pastel favorito o masa corta. Cuando lo hornee a ciegas, asegúrese de pinchar suficientes agujeros y páselo hacia abajo, ya que se hinchará. Yo uso papel pergamino con cuentas de respaldo ciegas, puedes usar arroz seco crudo o algo similar. Sirve el quiche de queso de cabra con una ensalada crujiente bien aderezada. ¡Disfruta de mi quiche de queso de cabra rústico!

Ingredientes

    6.5 oz - 180 g de queso de cabra 5 cebollas morenas grandes 2 tazas de crema espesa 6 huevos 2 cucharadas de mostaza Dijon 6 ramitas de tomillo (1 cucharadita) Sal y pimienta Masa de tarta (masa de hojaldre - Cómprala o mira mi receta)

Pasos

Forre un molde para tarta untado con mantequilla (usé una de 12 x 1,5 pulgadas y # 8211 30 x 4 cm) con la masa de hojaldre, haga algunos agujeros con un tenedor, coloque un poco de papel pergamino y agregue algunas bolas de hornear ciegas o arroz para mantener la masa. plano. Hornee por 20 min a 400 ° F - 200 ° C. Una vez cocido dejar enfriar con bolitas para hornear.

Pelar y luego cortar las cebollas finamente. Coloca una olla a fuego medio con suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Agregue la cebolla en rodajas, el tomillo, mezcle bien. Bajar el fuego a muy bajo, tapar con la tapa y dejar cocer. Revise y revuelva cada 2 o 3 minutos. No quieres que se peguen al fondo. Si es así, raspe los trozos marrones con una cuchara de madera. Una vez bien caramelizado, dejar enfriar.

Precaliente el horno a 350 ° F y # 8211 180 ° C

En un bol, rompa y agregue los huevos enteros, agregue la mostaza, sazone con sal y pimienta. Batir los huevos con un batidor. Agrega la nata, desmenuza con el queso de cabra, mezcla bien.

Retirar el papel y las bolitas de la masa y cubrir el fondo con las cebollas caramelizadas. Extienda bien para que no queden huecos.

Vierta suavemente su mezcla de huevo, llénela hasta el máximo absoluto de la altura de su masa, pero no se desborde. Hornee por 30 min a 320 ° F - 160 ° C. Sirva caliente con una ensalada crujiente bien aderezada.

Pequeños consejos

Haga la masa más alta que la tarta, ya que la masa se encogerá una vez cocida. - También puede agregar un poco de ralladura de limón a la mezcla para darle frescura.


TARTA DE PATATA RÚSTICA Y HINOJO

Esta receta se convertirá rápidamente en una de las favoritas a la hora de entretener.

Es fácil de preparar y, dado que es una tarta de forma libre, la presentación es inmejorable.

Rendimientos

Ingredientes

  • & frac12 receta masa de hojaldre, página 59
  • 1 papa mediana yukon gold (aproximadamente 8 onzas)
  • & frac14 bulbo de hinojo
  • & frac14 taza de motas en cubitos (se puede usar panceta o tocino)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • & frac14 cucharadita de sal kosher
  • & frac14 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 onzas de queso de cabra
  • huevo batido (1 huevo grande batido con 1 cucharada de agua

Información nutricional

Información nutricional por porción (basada en 8 porciones): Calorías 229 (62% de grasa) y carbohidratos. 17g y bull pro. 5g y grasa de toro 16g

senté. grasa 10g & bull chol. 64 mg y césped de toro. 402 mg y calc. 20 mg y fibra de toro 1 g

Instrucciones

Tenga la masa de hojaldre preparada y lista para extender. Precaliente el horno a 350 & ordmF. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Reserva.

Ajuste el disco de corte al ajuste 2. Inserte el disco de corte. Cortar las patatas en rodajas. Reserva en bol.

Retirar el disco de cortar y ajustar a la posición 4. Cortar el hinojo en rodajas. Retire el disco de corte y el tallo.

Añadir la mota, el aceite de oliva, la sal y la ralladura de limón al bol de trabajo con las patatas y el hinojo. Mezcle suavemente.

En una superficie ligeramente espolvoreada, enrolle la masa de hojaldre en un círculo de 12 pulgadas, de aproximadamente & sup1 ∕ 8 pulgadas de grosor. Apile la mezcla de papa, hinojo y motas en el centro de la masa. Cubra con cucharadas de queso de cabra. Doble la masa sobre la mezcla, dejando el centro expuesto. Unte la masa con huevo batido.

Hornee hasta que las verduras estén tiernas y la tarta esté dorada, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. Deje enfriar en la bandeja por lo menos de 10 a 15 minutos antes de cortar y servir.


Galette de Papa con Cebolla Caramelizada, Tocino, Queso de Cabra y Romero

¿Qué tal una bonita galette de patatas rústica para el día de la madre y el # 8217s?

En serio, quien haya decidido empezar a usar la palabra & # 8220rustic & # 8221 como sinónimo de & # 8220 no parecer demasiado profesional & # 8221 tiene mi corazón para siempre. ❤️

Sí, soy perfectamente consciente de mis limitaciones de horneado. La buena noticia: esta galette de papas puede parecer casera (en lugar de parecer hecha por un famoso pastelero francés), ¡pero sabe INCREÍBLEMENTE increíble! ¡Tienes que confiar en mí en eso!

Y esa es la belleza de una galette, que es otra palabra para & # 8220 tarta rústica & # 8221. ¡No tiene que verse perfecto, siempre que tenga un sabor delicioso! Y esa es la razón por la que considero que este es un proyecto de horneado bastante libre de estrés, adecuado para todos los panaderos principiantes, ¡como yo!

Esta galette de papas consiste en una masa de pastel hojaldrada (a la que agregué un poco de harina integral para darle un sabor más a nuez) que envuelve papas en rodajas finas, cebollas caramelizadas y tocino. El toque final: queso de cabra desmenuzado, pecorino rallado, romero y un chorrito de aceite de trufa blanca (¡totalmente opcional pero muy recomendable!).

¡Lo que acabo de describir, amigos míos, es un pedacito de perfección! Agregue una buena ensalada verde y tendrá una comida fantástica.

Y, si lo está sirviendo para el brunch del Día de la Madre, un buen huevo frito (o dos) encima no le hará daño. De hecho, definitivamente obtendrá más ooh y aah de sus invitados y, con suerte, de su mamá.

Mi inspiración para esos sabores vino de mi pizza de papa, tocino y romero, que es una de mis pizzas favoritas de todos los tiempos.

Pensé que si esta combinación de sabores funcionaba tan bien en una pizza, seguramente sería increíble en forma de galette de papas. Y chico, oh chico, ¿estaba en lo cierto?

Quiero decir, uno no tiene que ser un genio para saber que papa + tocino + queso es sinónimo de éxito. Sin embargo, estoy orgulloso de mi creación. ?

Si bien estas no son mis mejores fotografías, espero que puedan ver lo escamosa que es la corteza.

Durante años me sentí tan frustrado con mis habilidades con la masa de pastel. ¿Cómo superé eso? ¡LO DEJO IR! Por ejemplo: ¿Se rompió mi costra? Utilizo un poco de masa recortada para parchearlo. ¡Sin vergüenza! Nadie se dará cuenta. ¡Lo único que le importa a la gente es su sabor!

No dejes que tu tímida habilidad con la tarta te impida hacer esta deliciosa galette de patatas.


Resumen de la receta

  • 1 masa para tarta enrollada refrigerada lista para usar
  • 3 tomates ciruela medianos, cortados en rodajas finas transversales
  • 1 cucharada de glaseado balsámico
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • 1 ¾ tazas de queso mozzarella reducido en sodio rallado Sargento®, cantidad dividida

Desenrolle la masa de pastel en una bandeja para hornear. Cubra con 1 taza de queso, dejando un borde de 1-1 / 2 pulgada alrededor de los bordes. Coloque los tomates en una sola capa sobre el queso. Rocíe uniformemente el glaseado balsámico sobre los tomates con la albahaca y el queso restante.

Doble los bordes de la base de la tarta sobre el relleno, metiendo y presionando los bordes sobre la tarta.

Hornee en la rejilla más baja del horno en un horno precalentado a 375 grados F durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Deje reposar 15 minutos. Cortar en gajos. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Consejos útiles: El glaseado balsámico se encuentra con el vinagre balsámico en el supermercado, pero si no está disponible, cocine a fuego lento 1/2 taza de vinagre balsámico hasta que se reduzca a 2 cucharadas, de 6 a 7 minutos. Déjelo enfriar completamente.


Tarta rústica de camote y puerro

Con o sin corteza, ¡esto es delicioso! ¡Recientemente hice esto para un almuerzo y fue el éxito de la fiesta! Todos quedaron totalmente sorprendidos de lo mucho que les gustaba el boniato servido de esta manera. Hice la corteza con harina de espelta.

Esto es mucho más fácil de lo que parece la receta. Le daré tantos detalles como sea posible para asegurar su éxito.

Masa (hace dos tartas de 12 "o cuatro de 6"):

  • ½ taza nueces crudas
  • 2 ½ taza harina de espelta o harina sin gluten
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla fría (usamos Kerrygold para obtener el mejor sabor y calidad)
  • ½ taza agua congelada
  1. Pulse las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén bien molidas.
  2. Agregue la harina y la sal y presione para combinar.
  3. Agregue mantequilla al procesador de alimentos y licue hasta que tenga una textura de masa que sea como pequeños & # 8216 guisantes & # 8217.
  4. Con el motor en marcha, agregue agua lentamente hasta que la masa se mantenga unida.
  5. Forme un disco, envuélvalo en una envoltura de plástico o papel encerado y enfríe durante al menos 30 minutos (se puede preparar con un día de anticipación).
  6. Divida la masa en 2 o 4 trozos. Extienda sobre una superficie ligeramente enharinada al tamaño que desee. Coloque sobre papel pergamino en una bandeja para hornear.
  7. Omita este proceso si lo está haciendo sin corteza.

Llenado y montaje de amplificador:

  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla de animales alimentados con pastura
  • 1 puerro grande *, cortado en rodajas finas
  • 1 camote grande **
  • 4 onzas. queso de cabra natural
  • 1/3 c. leche de coco entera
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de condimento Spice House Lake Shore Drive (pedir en: TheSpiceHouse.com)
  • 1 cucharadita eneldo
  • Sal y pimienta
  • Aceite extra o mantequilla derretida
  • 1 huevo batido
  • 1-2 cucharadas de fibra Yum o miel, opcional
  1. Saltee el puerro en aceite hasta que esté suave pero transparente.
  2. Mezclar queso de cabra, leche de coco, ajo, sal y pimienta.
  3. Espolvoree con el condimento Spice House Lake Shore Drive (o Fox Point). Solo espolvoreo, tal vez ½ cucharadita.
  4. Unte ¼ de la mezcla de queso de cabra sobre la base, dejando un borde de 1 ”sin cubrir si hace 4 rondas. Use la mitad de la mezcla de queso si hace 2 rondas.
  5. Espolvoree con eneldo fresco o seco (aproximadamente 1 cucharadita). Rocíe con aceite o mantequilla.
  6. Cubra con ¼ de las rodajas de camote si hace 4 vueltas. Use ½ de rodajas de camote si hace 2 rondas. Rocíe con aceite de oliva o mantequilla y espolvoree con sal / pimienta.
  7. Cubra con ¼ de rodajas de puerro encima de las batatas, si hace 4 vueltas. Use ½ si hace 2 rondas.
  8. Doble los bordes de la masa sobre las batatas para formar un borde. Cepille el huevo batido sobre la masa.
  9. Hornee a 400 grados durante 30-40 minutos o hasta que estén doradas.
  10. Cepille la corteza con Fiber Yum o miel para darle brillo. Espolvoree la parte superior con eneldo fresco o seco.

¡DISFRUTA de cada bocado!

* Corte los puerros por la mitad a lo largo, luego córtelos en semicírculos delgados. Use solo la parte blanca y verde claro del puerro. Los puerros deben enjuagarse bien para eliminar la arena y la suciedad que puedan estar contenidas en las capas.

** Usando una mandolina, corte las papas lo más finas posible. Si no tiene mandolina, corte la papa a lo largo, para que pueda tener una base, luego use un cuchillo para hacer rodajas finas.


¿Qué pasa con esa hermosa fuente?

La hermosa fuente en la que estamos sirviendo nuestra tarta es la fuente para servir de esteatita caliente y fría de Uncommon Goods (puede encontrarla aquí). Se compone de dos bloques de esteatita que se pueden calentar en el horno o enfriar en el congelador para mantener el aperitivo untado caliente y / o frío. El elegante soporte de madera le brinda asas para facilitar su transporte.

UncommonGoods fue fundado por Dave Bolotsky, quien tuvo la visión de crear un lugar en línea para conectar a los artistas con personas que buscan productos especiales y poco comunes. Les apasiona apoyar a artistas y diseñadores. De hecho, la mitad de lo que venden se hace a mano y la mayoría de sus productos se fabrican en Estados Unidos. Además, un tercio de su colección incorpora material reciclado y / o reciclado. Estos son regalos verdaderamente únicos y poco comunes. Con su colección de regalos del Día de San Valentín (aquí) seguramente encontrará un artículo tan único como su persona especial.



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