Filetes de bisonte con salsa de tomate y maíz a la plancha


Filetes de bisonte chuletón con tomate a la sartén y salsa de maíz

Esta alternativa más saludable al filete de res se complementa con los dulces sabores veraniegos del tomate y el maíz a la sartén.

Notas

Tamaño de la porción: 5.1 onzas (144 gramos)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total de cocción: 12 minutos

Ingredientes

Para los filetes

  • 2 filetes de costilla de bisonte
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 chile poblano, sin semillas y picado
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle
  • 2 mazorcas de maíz fresco, niblets cortados
  • 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
  • 1/4 taza de albahaca picada
  • Jugo de 1 lima fresca

Filete de Ribeye Sous Vide

J. Kenji López-Alt es el director culinario gerente de Serious Eats, autor de la columna nominada al premio James Beard, The Food Lab, y columnista de Cooking Light. Vive en San Francisco. Nativo de Nueva York, Kenji cortó sus chuletas de cocina a la antigua usanza por wo.

J. Kenji López-Alt es el director culinario gerente de Serious Eats, autor de la columna nominada al premio James Beard The Food Lab, y columnista de Cooking Light. Vive en San Francisco. Nativo de Nueva York, Kenji cortó sus chuletas de cocina a la antigua usanza por wo.

Si esta receta es inapropiada o tiene problemas, márquela para su revisión.

Ingredientes para 2

1 1/2 a 2 libras / 680 a 900 gramos con hueso o 1 a 1 1/2 libras / 450 a 680 gramos) filetes deshuesados ​​(1 chuletón grande)

Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

2 ramitas de tomillo fresco (opcional)

2 ramitas de romero fresco (opcional)

1 cucharada / 15 ml de aceite vegetal, de canola o de salvado de arroz

1 cucharada / 15 ml de mantequilla sin sal

3 a 4 ramitas de tomillo fresco (opcional)

3 a 4 ramitas de romero fresco (opcional)

1 chalota pequeña, en rodajas (opcional)

2 dientes de ajo enteros, machacados (opcional)

Sal marina gruesa (como Maldon) para terminar

Direcciones

Paso 1

Precaliente su Precision Cooker a la temperatura final deseada de acuerdo con las tablas de la aplicación Anova. Deje que el baño de agua alcance la temperatura antes de agregar el bistec.

Paso 2

Si planea cocinarlos y comerlos de inmediato, sazone generosamente con sal y pimienta y luego deslícelo en un sellador al vacío o en una bolsa de plástico resistente. Si sella ahora para congelar o cocinar para más tarde, omita la sal y la pimienta (se agregarán más adelante).

Paso 3

Si usa aromáticos como tomillo o ramitas de romero, agregue algunas a la bolsa ahora, distribuyéndolas uniformemente en ambos lados del bistec.

Paso 4

Selle la bolsa usando un sellador al vacío o si usa una bolsa con cierre de cremallera, usando el método de desplazamiento de agua.

Paso 5

Deje caer la bolsa en el baño de agua, asegurándose de no bloquear las secciones de entrada o salida de su olla de cocción de precisión. Si está bien sellado, el bistec debe hundirse.

Pasos finales: encimera

Paso 0

Saca el bistec de la bolsa y colócalo en un plato forrado con papel toalla. Sécalo con mucho cuidado por ambos lados. Si no sazonó antes de embolsar el bistec, condimente ahora generosamente con sal y pimienta.

Paso 1

Encienda las rejillas de ventilación y abra las ventanas. Coloque una sartén pesada de hierro fundido o acero inoxidable con 1 cucharada / 15 ml de aceite vegetal, de canola o de salvado de arroz sobre el quemador más caliente que tenga y precaliente la sartén hasta que comience a humear.

Paso 2

Coloque suavemente el bistec en la sartén con los dedos o un juego de pinzas. Si lo desea, agregue una cucharada de mantequilla. La mantequilla contiene sólidos lácteos que se ennegrecerán y carbonizarán, lo que ayudará a que el filete obtenga una corteza oscura mucho más rápido y le agregará un característico sabor ligeramente amargo y carbonizado. Resulta que me gusta este sabor (y es típico de una experiencia de asador). Para un dorado con sabor más limpio, omita la mantequilla en esta etapa.

Paso 3

Si lo desea, agregue aromáticos como tomillo entero y ramitas de romero con las hojas aún adheridas, chalotes en rodajas o dientes de ajo enteros triturados.

Paso 4

Después de 15 a 30 segundos, voltee el bistec para que el segundo lado entre en contacto con la sartén. Repita, volteando el bistec cada 15 a 30 segundos hasta que se haya dorado bien, aproximadamente un minuto y medio en total. Si no agregó mantequilla en el paso 3, agregue mantequilla a la sartén unos 30 segundos antes de que el bistec esté listo para darle más sabor.

Paso 5

Con unas pinzas, levante el bistec y gírelo para que el borde esté en contacto directo con la sartén. Continúe cocinando, girando el bistec a lo largo de este borde hasta que todos los bordes estén dorados, aproximadamente otros 45 segundos en total.

Paso 6

Transfiera el bistec a una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la grasa y los jugos que quedan en la sartén hasta que chisporroteen y luego viértalos sobre el bistec para que se vuelva crujiente y humedezca la superficie (los bistecs se pueden servir inmediatamente si está listo, no es necesario dejar reposar un bistec sous vide ). Sirva los bistecs inmediatamente con sal marina gruesa como Maldon al lado.

Pasos finales: estufa con antorcha

Paso 0

Saca el bistec de la bolsa y colócalo en un plato forrado con papel toalla. Sécalo con mucho cuidado por ambos lados. Si no sazonó antes de embolsar el bistec, condimente ahora generosamente con sal y pimienta.

Paso 1

Encienda las rejillas de ventilación y abra las ventanas. Coloque una sartén pesada de hierro fundido o acero inoxidable con 1 cucharada / 15 ml de aceite vegetal, de canola o de salvado de arroz sobre el quemador más caliente que tenga y precaliente la sartén hasta que comience a humear.

Paso 2

Coloque suavemente el bistec en la sartén con los dedos o un juego de pinzas. Si lo desea, agregue una cucharada de mantequilla. La mantequilla contiene sólidos lácteos que se ennegrecerán y carbonizarán, lo que ayudará a que su bistec obtenga una corteza oscura mucho más rápido y le agregará un característico sabor ligeramente amargo y carbonizado. Resulta que me gusta este sabor (y es típico de una experiencia de asador). Para un dorado con sabor más limpio, omita la mantequilla en esta etapa.

Paso 3

Si lo desea, agregue aromáticos como tomillo entero y ramitas de romero con las hojas aún adheridas, chalotes en rodajas o dientes de ajo enteros triturados.

Paso 4

Dale la vuelta al bistec inmediatamente y comienza a quemar el primer lado con movimientos lentos y uniformes hacia adelante y hacia atrás en toda su superficie hasta que esté marrón pálido con algunas manchas chamuscadas más oscuras. Esto debería tardar unos 30 segundos.

Paso 5

Si aún no agregó mantequilla, agregue mantequilla a la sartén ahora para obtener más riqueza. Voltea el bistec y quema el segundo lado hasta que esté muy bien dorado, unos 30 segundos más. Voltee el bistec una vez más para asegurarse de que el primer lado se haya dorado por completo.

Paso 6

Con unas pinzas, levante el bistec y gírelo para que el borde esté en contacto directo con la sartén. Continúe cocinando, girando el bistec a lo largo de este borde hasta que todos los bordes estén dorados, aproximadamente otros 45 segundos en total.

Paso 7

Transfiera el bistec a una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la grasa y los jugos que quedan en la sartén hasta que chisporroteen y luego viértalos sobre el bistec para que se vuelva crujiente y humedezca la superficie (los bistecs se pueden servir inmediatamente si está listo, no es necesario dejar reposar un bistec sous vide ). Sirva los bistecs inmediatamente con sal marina gruesa como Maldon al lado.

Pasos finales: parrilla

Paso 0

Asegúrese de precalentar la parrilla antes de que el bistec salga de su bolsa y baño al vacío. Enciende una chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto de ceniza gris, vierta y coloque las brasas en un lado de la parrilla de carbón. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje que se precaliente durante 5 minutos. Alternativamente, coloque la mitad de los quemadores en una parrilla de gas a la temperatura más alta, cubra y precaliente durante 10 minutos. Raspe las rejillas de la parrilla para limpiarlas con un raspador de parrilla, luego engrase las rejillas sosteniendo una toalla de cocina empapada en aceite o toallas de papel en un juego de pinzas y frótelas sobre las rejillas de 5 a 6 veces.

Paso 1

Saca el bistec de la bolsa y colócalo en un plato forrado con papel toalla. Sécalo con mucho cuidado por ambos lados. Frote suavemente con aceite de canola, vegetal o de salvado de arroz. Si no sazonó antes de embolsar el bistec, condimente ahora generosamente con sal y pimienta.

Paso 2

Coloque el bistec directamente sobre el lado caliente de la parrilla y cocine, volteándolo cada 15 a 30 segundos, hasta que se forme una corteza rica y profunda, aproximadamente 1 1/2 minutos en total. Si el fuego amenaza con estallar cuando el bistec gotea grasa, sofoque el fuego cerrando la tapa de la parrilla hasta que las llamas se apaguen. Alternativamente, transfiera el bistec al lado más frío de la parrilla con un juego de pinzas largas hasta que las llamas disminuyan. No permita que el bistec quede envuelto en llamas.

Paso 3

Transfiera el bistec cocido a una tabla de cortar o fuente para servir y sirva inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 2 filetes de costilla, cortados de 1 1/2 pulgada de grosor
  • 4 cucharaditas de condimento para parrilla (como Montreal Steak Seasoning®)
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de salsa de soya reducida en sodio

Combine los filetes, la salsa de soja, el aceite de oliva y los condimentos en una bolsa grande con cierre. Deje marinar la carne durante al menos 2 horas.

Retire los filetes de la bolsa y deseche la marinada. Elimina el exceso de aceite de los filetes.

Agregue aproximadamente 1 cucharada de agua al fondo de la sartén de la freidora para evitar que se humee durante el proceso de cocción.

Precaliente la freidora a 200 grados C (400 grados F).

Agregue los filetes a la freidora y cocine por 7 minutos. Voltee los bistecs y cocine por otros 7 minutos hasta que el bistec esté medio crudo. Para un bistec mediano, aumente el tiempo total de cocción a 16 minutos, volteando el bistec después de 8 minutos.

Retire los filetes, manténgalos calientes y déjelos reposar durante unos 4 minutos antes de servir.


¿Qué tiene de bueno una hamburguesa de bisonte?

Tú lo sabes bisonte es una carne de gran calidad, con estupendo sabor y que, de hecho, es bastante fácil prepararse una deliciosa y jugosa hamburguesa de bisonte en casa en tu propia parrilla.

Compre hamburguesas de bisonte ahora

  • americano.
  • Queso azul.
  • queso Cheddar.
  • Pepper Jack.
  • suizo.
  • queso Provolone.
  • feta.
  • queso Brie.

Cubra cada panecillo con lechuga, unos aros de cebolla, rodajas de aguacate, una hamburguesa de bisonte empanada, tomate en rodajas y brotes. Cubra con el moño superior. Sirve con papas fritas.

En segundo lugar, ¿es saludable una hamburguesa de bisonte? Bisonte, a Mas saludable Carne roja. Si le gusta la carne roja pero desea limitar las grasas saturadas en su dieta, bisonte & mdash con su dulce y rico sabor & mdash es una opción práctica y versátil. 3 onzas de carne cocida alimentada con pasto hamburguesa de bisonte tiene 152 calorías, 7 gramos de grasa total y 3 gramos de grasa saturada.

Además, ¿qué va bien con el bisonte?

  • Salteado de judías verdes picantes y tofu con bisonte molido.
  • Filetes de bisonte con salsa de higo balsámico.
  • Filetes de bisonte de costilla con ajo asado.
  • Lomo de bisonte braseado con enebro e hinojo.
  • Sándwiches de filete de bisonte marinado con Guinness.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar bisonte molido?

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio, agregue el bisonte de tierra y deja que cocinera, revolviendo con frecuencia. No suba el fuego ni la bisonte puede quemar. Cuando la carne no muestre un color rosado visible, escurra la grasa acumulada y use el bisonte cocido como se desee.


Bono: Filete Emeril Air Fryer

A los puristas de entre nosotros les gusta mantener el condimento de la carne al mínimo. Algunos no usan ninguno para no interferir con el sabor natural de la carne.

Para aquellos de ustedes que les gusta ser más aventureros, eche un vistazo a Emeril & # 8217s Air Fried New York Strip Steak. Desarrolló la receta para su propia marca de freidoras, pero podría funcionar fácilmente en la mayoría de las freidoras.

Emeril remata su filete New York Strip cocido con una salsa decadente que comienza con chalotes picados y ajo fresco picado salteado y comido en mantequilla. A eso se le agrega vino tinto seco, caldo de res y crema espesa.

El método no es complicado ni requiere mucho tiempo, ¡y usted se sentirá como un cocinero gourmet! Si necesita un plato impresionante para una ocasión especial, definitivamente vale la pena echarle un vistazo:

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Filetes de bisonte con salsa de tomate y maíz a la sartén - Recetas

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 2 tomates bife, cortados en rodajas finas transversales
  • 1 cebolla dulce, como Vidalia, la mitad en rodajas finas, la otra mitad picada
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche entera
  • 2 paquetes (10 onzas cada uno) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas en seco
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 4 filetes de plancha (4 a 6 onzas cada uno)
  1. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y 2 cucharadas de aceite, sazone con sal y pimienta. Coloque las rodajas de tomate y cebolla en una fuente y rocíe con la vinagreta. Dejar de lado.
  2. En una cacerola mediana, caliente la cucharada de aceite restante a fuego medio. Agrega la cebolla picada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 4 a 5 minutos.
  3. Agregue la harina a la sartén y cocine, revolviendo, 30 segundos. Incorpora la leche poco a poco. Agregue la espinaca y la nuez moscada con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas estén tiernas y la salsa espese, de 3 a 5 minutos. Cubra y reserve.
  4. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar los filetes con sal y pimienta. Cocine hasta que esté dorado y medio crudo, de 3 a 4 minutos por lado. Sirva los filetes con ensalada de tomate y espinacas cremosas.

1 comentario:

Esto suena maravilloso, gracias por poner esta receta, la voy a probar alguna vez.


Bisonte de tierra de dos maneras

Bisonte de tierra de dos maneras

El bisonte (búfalo) es un poco más sabroso que la carne de res, con menos grasa y más proteína. Extremadamente denso en nutrientes, una sola porción proporciona buenas cantidades de proteína, hierro, zinc y el antioxidante selenio.

Los cortes con valor de bisonte son el bisonte molido, el asado, la carne para guisar y el solomillo superior.

Tiempo estimado para asar: Dependiendo del corte, aproximadamente 20 minutos por libra a 350 grados para medio. El USDA recomienda cocinar todos los cortes de músculo entero de bisonte al menos a estas temperaturas internas para garantizar que se destruyan las bacterias potencialmente dañinas. Algunos clientes pueden optar por cocinar su carne a temperaturas más bajas, según sus preferencias. El bisonte molido debe cocinarse a 160 grados.

Terminación deseada Medio, Temperatura objetivo 145 ° F, Textura Cálida / Firme Color central Rosa claro

Cocción deseada Medio Bueno, Temperatura objetivo 155 ° F, Textura muy cálida / firme, Color central Gris teñido de rosa

Cocción deseada Bien hecho, Temperatura objetivo 165 ° F, Textura Caliente / Densa / Dura, Color central Bronceado grisáceo

Los mejores métodos de cocción para bisontes:

Costilla (Rib): Grill, Pan-Fry

Rib Eye Roast (Costilla): Grill, Asado

Tira de bistec (lomo): asar, asar, freír, saltear y comer

Filete de lomo (lomo): asar, asar, asar, freír, saltear y comer

Chuck Roast deshuesado (Chuck): Braise, Stew

Bistec de solomillo superior (lomo): estofado, asado, asado, sartén

London Broil (Varía): Braise, Broil, Grill

Asado de punta de solomillo (redondo): asado

Filete de punta de solomillo (redondo): estofado, asado, asado, sartén

Hamburguesa de Cheddar con Chile Verde

1/3 taza de chiles verdes cortados en cubitos

1/4 taza de queso cheddar afilado rallado

1/4 de cucharadita de pimienta recién molida

En un tazón grande, combine el bisonte molido con chiles, queso cheddar rallado, sal kosher y pimienta. Forme 4 hamburguesas, haciendo una sangría amplia y poco profunda en cada una. Caliente la parrilla o sartén a fuego medio. Unte las hamburguesas con aceite de oliva y cocine a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado hasta que alcance la temperatura deseada. Cubra con lechuga, tomate y mayonesa de chipotle. Para 4 personas

Chile de bisonte

1 chile ancho sin semillas y picado

2 cucharadas de chile en polvo

Lata de 28 onzas de tomates picados (con jugo)

2 cucharadas de pasta de tomate

Chips de tortilla triturados (para decorar)

En una olla grande y pesada, saltee y escute el chile ancho, la cebolla picada y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves. Agregue el bisonte molido y dore. Agregue comino, chile en polvo, cilantro, cebolla en polvo, tomates picados, pasta de tomate, caldo de res y cerveza. Cocine a fuego lento a medio-bajo durante 1 hora. Agregue el maíz, el cilantro y el jugo de limón antes de servir. Retire del fuego y sirva en tazones de sopa. Cubra con crema agria y triture los chips de tortilla. Para 4 personas


Ayuda adicional: cocinar con los chefs

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50 estados de asadores

Aunque la decoración y los menús varían de costa a costa, desde asadores de estilo occidental hasta clubes de cena del Medio Oeste de la vieja escuela y templos de alta carne en las grandes ciudades, estos son los mejores lugares para saciar tus antojos de carnívoros y disfrutar de un poco del estilo local.

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Idaho: Chandlers

Con iluminación azul en el bar y un riff de saxofón flotando sobre las cabinas de cuero con respaldo alto, Chandlers se ve y se siente como el tipo de lugar que tendría jazz en vivo todas las noches y serviría un martini asesino. También se ha ganado una reputación en Boise (y en su puesto avanzado de Sun Valley) por sus filetes y mariscos, que ofrece 13 cortes de carne diferentes, muchos de los cuales provienen del proveedor local Snake River Farms. La exportación más famosa de Idaho también recibe la mejor atención, con acompañamientos como papas gratinadas de puerro e hinojo y pommes frites rociados con aceite de trufa. Ah, y sobre ese martini & mdash se llama martini de 10 minutos y fue creado por el famoso bartender Pat Carden, quien, por accidente, desarrolló un método para remover lentamente el martini, produciendo un cóctel excepcionalmente suave. (Pídale a su mesero que le cuente la historia mientras espera). Si el vino es lo suyo, Chandlers cuenta con un premio Best of Excellence de Wine Spectator (y la clasificación más alta en Idaho), con una lista de más de 750 etiquetas, un equipo de sommeliers certificados y una excelente selección de vinos por copa.

Mississippi: Marshall Steakhouse

Cuando entras en Marshall Steakhouse, se siente más como un pabellón de caza que como un asador, con mesas de roble blanco, taxidermia en las paredes y acogedoras chimeneas cuando llega el invierno. Pero el menú es todo un asador, con filetes Angus de primera calidad al frente y al centro, cocinados en la parrilla de carbón más grande del estado. Y los habitantes de Mississippi no pueden tener suficiente, algunos conducen más de 100 millas para una cena de fin de semana. Los lugareños saben comenzar la noche con el plato de queso y salchichas de Marshall, servido con encurtidos fritos picantes y la sopa de cangrejo y cangrejo favorita de los fanáticos. El rib eye y el filete son las mejores opciones para los bistecs, pero también hay camarones y sémola exclusivos hechos con sémola de piedra local y chuletas de cerdo de cerdo Red Wattle, que provienen de la granja familiar Swaney. Durante la temporada navideña de Acción de Gracias y Navidad, tome uno de los codiciados asientos cerca de la chimenea y beba una taza del famoso ponche de huevo casero de Swaney, elaborado a partir de una receta familiar centenaria.

Illinois: La costilla de primera de Lawry

Desde que Lawry's The Prime Rib abrió en 1974, se ha ganado la reputación de ser uno de los mejores restaurantes de carnes de Chicago. También se encuentra en uno de los monumentos más importantes de la ciudad y antes de que fuera un restaurante, el majestuoso edificio renacentista italiano de cuatro pisos sirvió primero como McCormick Mansion (se dice que la experta en sociedad Constance McCormick frecuenta el edificio), luego como alta cocina de la década de 1940 el restaurante The Kungsholm, y finalmente como el Teatro de Marionetas de Kungsholm (si tiene la suerte de hacer un recorrido por el segundo nivel que rara vez se ve, verá marionetas originales y un taller de ópera en miniatura). En el piso principal, bajo brillantes candelabros y techos abovedados, los maestros talladores con sombreros altísimos se roban el espectáculo. Como su nombre lo indica, Lawry's The Prime Rib es el lugar en Chicago para las costillas. Cada costilla asada en reposo se selecciona cuidadosamente, se envejece durante 25 días y se tuesta en un lecho de sal de roca hasta que esté sumamente tierna. Master Carvers & mdash que se someten a seis meses de entrenamiento y usan un medallón para indicar su estado y mdash cortan el famoso costilla de primera localmente junto a la mesa de enormes y relucientes carritos plateados, que también incluyen acompañamientos como salsa, au jus, puré de papas, crema de maíz y crema. espinaca (asegúrese de pedir un pudín de Yorkshire para absorber el jugo de la carne). Continúe el espectáculo con el exclusivo martini de carne y papa de Lawry, elaborado con vodka de papa Chopin, batido y vertido junto a la mesa, y adornado con aceitunas rellenas de rábano picante y costilla.

Oregón: granjero urbano

Con una estética de granja restaurada, una mezcla ecléctica de obras de arte que recubren las paredes y con estantes de la despensa llenos de conservas caseras y encurtidos en exhibición, Urban Farmer es la definición de la elegancia rural. El chef ejecutivo Matt Christianson encarna el nombre del restaurante: obtiene productos, hierbas y miel de su propio jardín en la azotea, jardines hidropónicos y acuapónicos, y trabaja en el colmenar con granjas, ranchos y pesquerías locales y, al más puro estilo Portland, busca hongos shiitake y maitake de el gabinete de hongos personalizado en el comedor, que fue construido por el carpintero local Buck Ferro. Los hongos encuentran su camino en un plato de acompañamiento, complementado con hongos silvestres de temporada asados ​​como rebozuelos y matsutakes en el otoño, trompetas negras en el invierno y morillas en la primavera. La carne de res se obtiene con el mismo cuidado, con muchos cortes provenientes de granjas de Oregon, como el rib eye y el lomo de Carman Ranch alimentados con pasto. Para darle un toque regional, opte por terminar su bistec con wasabi cultivado en la costa de Oregón y una cucharada de crema fresca.

Massachusetts: Smith y Wollensky

Desde su fundación en la ciudad de Nueva York en 1977, Smith & amp Wollensky ha obtenido sus filetes de primera de una sola fuente, Double R Ranch y Snake River Farms en el noroeste del Pacífico, añejándolos durante 28 días y preparándolos simplemente con sal, pimienta y fuego. . Desde entonces, la compañía ahora con sede en Massachusetts se ha expandido a múltiples ubicaciones en todo el país, con un menú de bistecs exclusivos que incluye un filete frotado con café y cacao sazonado con un condimento seco inspirado en mole español y combinado con mantequilla de chile ancho, y una tira de langosta de Nueva York al estilo Oscar, un mar y césped exagerado con langosta escalfada y salsa holandesa. Siempre es una buena opción duplicar la langosta, especialmente si está cenando en la ubicación frente al mar en Boston Atlantic Wharf. No se pierda los macarrones con queso con langosta en cada bocado, en los que la langosta se mezcla con mantequilla de langosta, se dobla con fideos y una salsa de tres quesos y se termina con más mantequilla de langosta. Ahorre espacio para el legendario pastel de coco, que presenta capas de bizcocho de coco, mousse de coco y jarabe simple de ron Malibu, terminado con coco fresco, una galleta de coco y un chorrito de salsa de caramelo de maracuyá. Puede sonar como una sobrecarga de coco, pero se sabe que se gana incluso a los más reacios al coco.

Colorado: Steakhouse No. 316

Al ver la necesidad de un restaurante de carnes en Aspen, el equipo de esposos Samantha y Craig Cordts-Pearce reinventaron su restaurante existente, Lulu Wilson, en lo que describen como un asador de cine negro súper elegante. Ubicado en una histórica casa victoriana de 1888 que quedó de la época minera de Aspen, el espacio con poca luz está equipado con banquetas con mechones rojos, una amplia barra de mármol blanco de Carrara, espejos dorados y papel tapiz de damasco oscuro. (El personal cree que la vieja casa está encantada por el espíritu de Lulu Wilson, una mujer que vivió allí a principios del siglo XX). El menú se centra en cortes de primera que van desde filetes hasta tiras de Nueva York y ojos de costilla de vaquero, todos servidos en un molde. -sartén de hierro. Duplique la decadencia y cubra su bistec con una de sus salsas inventivas, como el ragú de jerez y champiñones o la mantequilla de médula ósea con queso azul. Complete su pedido con la perennemente popular ensalada de col rizada de Lulu, esparcida con grosellas y piñones, o los aros de cebolla, apilados en una plancha de marca real, junto con lados creativos como judías verdes glaseadas con miso, camote gratinado y coliflor al curry. A fines de 2018, la pareja abrió una segunda ubicación aún más grandiosa, en un edificio histórico de 1900 en Boulder, equipado con banquetas curvas negras y rojas y una chimenea de leña.

Nevada: SW Steakhouse

Lo que pasa en Las Vegas se queda en Las Vegas, ¿verdad? Pero sería difícil no presumir de cenar en SW Steakhouse en Wynn Las Vegas. El espacio elegante y sofisticado se refleja en un menú espléndido, con ofertas de lujo como servicio de caviar ruso, una torre de mariscos con langosta de Maine, patas de cangrejo real, camarones gigantes, ostras y cóctel de cangrejo y un corte de 4 onzas de Sanuki wagyu, que se crían en aceitunas y vienen con una etiqueta de precio de $ 220. Hablando de wagyu, el restaurante es uno de los cuatro únicos restaurantes en los EE. UU. Que sirven carne de res Kobe auténtica certificada (que proviene del ganado wagyu), apreciada por su marmoleado, jugosidad y ternura. Es un bistec excepcionalmente rico y mantecoso, pero si realmente desea dorar el lirio, agregue foie gras, langosta de Maine o cangrejo real de Alaska. Otro bistec ganador es el costillar doble frotado con chile de 42 onzas del chef ejecutivo David Walzog (que apareció en Best Thing I Ever Ate de Food Network), recubierto con chile ancho en polvo y comino molido, y carbonizado a la perfección. También tiene una cena y un espectáculo prácticamente garantizados aquí: el restaurante está situado en el impresionante Lago de los Sueños, una cascada de 12 metros cuyas 4.000 luces, holografía y música lo han convertido en una atracción imperdible de Las Vegas.

California: Nick & Stef's Steakhouse

Nick & amp Stef's Steakhouse encarna la experiencia tradicional de un asador, pero con un ambiente decididamente californiano. Siéntate en los asientos de la ventana de cuero color caramelo o en la barra con tapa de nogal para disfrutar de una cena a la antigua o una margarita de toronja (consejo profesional: la hora feliz de los días de semana funciona de 2 a 7 p. M.) Antes de pasar al acentuado coral y azul Comedor terminado con toques glamurosos de latón cepillado. La carne es la estrella del espectáculo aquí, como se puede ver en la sala de envejecimiento en seco que se ve desde el comedor. Los bistecs añejados en seco de 28 días, asados ​​a la parrilla sobre roble y mezquite, incluyen firmas como la espectacular chuleta de costilla Tomahawk, servida junto a la mesa y favoritos perennes como costillas y tiras de Nueva York. ¿No puedes decidirte? Opte por el menú de degustación Cut & amp Whisky, que incluye un vuelo de tres filetes y mdash New York strip, wagyu rib eye americano y el wagyu & mdash japonés A5 excepcionalmente mantecoso y jugoso combinado con tres whiskies. Asegúrese de dejar espacio para los acompañamientos (no se pierda el macarrones con queso orecchiette y los frijoles largos de Szechuan) y las ensaladas, que juegan un papel de apoyo importante. Además de la ensalada César favorita de los fanáticos, la chef ejecutiva Megan Logan aprovecha la abundancia de productos del sur de California para crear ensaladas de temporada como Little Gem con manzanas Pink Lady e hinojo raspado, o farro tostado con calabaza asada, queso de cabra y semillas de granada.

Maryland: asador Voltaggio Brothers

Los nativos de Maryland Bryan y Michael Voltaggio, cuyos nombres probablemente reconozca del Top Chef de Bravo, colaboraron en Voltaggio Brothers Steak House como su primera empresa conjunta. A pesar de su ubicación dentro del deslumbrante MGM National Harbor, el restaurante tiene un diseño que refleja los lazos familiares con un ambiente hogareño, y aunque cada habitación tiene un aspecto y una sensación diferentes y una acogedora sala de estar, un elegante comedor y mdash, cada uno ofrece un vistazo en la cocina. El menú rezuma sofisticación y las refinadas técnicas que la pareja ha perfeccionado a lo largo de los años. A saber, la porterhouse Creekstone bellamente jaspeada de 36 onzas se asa a la parrilla sobre brasas en un horno especial, lo que le da a la carne un sabor ahumado y complejo. Los hermanos se inspiran en su estado natal con firmas como el pastel de cangrejo jumbo de 10 onzas para compartir, servido en una sartén de hierro fundido y terminado con hierbas y una salsa casera "beernaise". Los sapos de azúcar fritos con pollo, un pescado de Chesapeake, se fríen y se rocían con miel de pimienta y se sirven con encurtidos de pan y mantequilla. Y al más puro estilo de los hermanos Voltaggio, hay algunas versiones divertidas de los clásicos, como un cóctel de camarones con rábano fermentado y ostras Rockefeller preparadas con shoyu ahumado.

Kansas: escocés y solomillo

Desde sus inicios en 1968, Scotch & amp Sirloin, o The Scotch, como la gente de Wichita conocía su ubicación original, se ha ganado la reputación de ser el lugar de los bistecs. Todavía mantiene su reputación de servir la mejor carne de res en el Medio Oeste, pero cuando el restaurante se mudó en 1997, se renovó el diseño, consolidando su estatus como un asador moderno. Debajo de un espectacular techo curvo de madera, una bodega y una pared de vinos llenos de más de 1.500 botellas de vino crean accesorios y mdash llamativos para el comedor y un guiño no tan sutil al programa estelar de vinos del restaurante. Todos los bistecs se maduran en húmedo (se sellan al vacío y se refrigeran) durante más de 30 días y se cocinan en un asador a 1,600 grados para asegurar bistecs jugosos con una corteza de asesino.Los cortes característicos incluyen costillas y costillas con hueso. Si está buscando inspiración para una cita nocturna, opte por el especial Dinner for Two, que incluye un menú de cuatro platos por $ 75.

New Hampshire: The Library Restaurant

The Library Restaurant, ubicado en el histórico punto de referencia de Portsmouth, The Rockingham House, es uno de los favoritos entre los lugareños, así como entre los habitantes de North Shore de Boston. The Library se ha ganado una reputación por sus filetes (el restaurante comparte un proveedor de carne con muchos de los mejores restaurantes de carnes de Boston), así como por su ambiente pulido pero acogedor, creado por una decoración con espejos franceses forrados en plata, tonos de madera oscura y estanterías llenas de libros. con libros antiguos. Todos los filetes se cortan de acuerdo con las especificaciones del restaurante, incluido el solomillo Gentleman's Cut, un filete de primera calidad de 16 onzas bellamente veteado cuya capa de grasa cremosa imparte un sabor mantecoso mientras se cocina el filete. Dado el lugar de Nueva Inglaterra, encontrará mariscos locales como sopa de almejas de Nueva Inglaterra, macarrones con queso de langosta y pastel de langosta, un riff en el pastel de olla. El salón del restaurante refleja la cálida sensación de club con un par de sillas de cuero que flanquean una acogedora chimenea y una colección de más de 200 tipos de vodka detrás de la barra (el licor favorito de su propietario Bruce Belanger), 120 de los cuales están en el martini dedicado del bar. lista. El restaurante también ha ganado el Premio a la Excelencia de Wine Spectator durante varios años consecutivos y, si puede, eche un vistazo a las 1.000 botellas que se exhiben en el comedor privado del restaurante.

Carolina del Sur: Oak Steakhouse

Ubicado en un edificio bancario del siglo XIX en la histórica Broad Street de Charleston, Oak Steakhouse rezuma un encanto señorial con sus ventanas arqueadas, techos de 20 pies, chimeneas y pisos de pino corazón de 150 años. A pesar de sus alrededores históricos, Oak está firmemente en la categoría de restaurante de carnes moderno con el menú del chef Jeremiah Bacon de filetes Angus certificados añejados en húmedo y en seco y acompañamientos intensificados combinados con la pulida hospitalidad sureña. Comience con las exclusivas ostras Rockefeller o el cóctel de camarones, preparado con camarones de origen local y mdash, después de todo, este es un país bajo. Para una elección inspirada de surf y césped, intente cubrir su filete o tira con adiciones como camarones a la parrilla o vieiras. Complete su pedido con los macarrones con queso de langosta o pommes frites de trufa favoritos de los fanáticos, así como con los clásicos sureños como las hojas de berza con lardons o el pan de maíz jalapeño asado. Para disfrutar de un ambiente más informal, acércate a la hora feliz en el bar de la planta baja, que se ha ganado un público fiel entre los lugareños para disfrutar de bocadillos como huevos rellenos con ostras fritos y camarones crujientes, y cócteles exclusivos como Curse of the Isle, un bebida a base de licor de luna de pomelo rojo rubí.

Michigan: Prime and Proper

Prime and Proper cumple con su nombre, y algo más. Los mejores cortes de carne son masacrados internamente por el carnicero estrella Walter Apfelbaum y exhibidos con orgullo en lo que él llama un "joyero de carnes" en la sala de envejecimiento revestida de vidrio, y luego preparados por expertos sobre fuego vivo en un parrilla diseñada localmente por el chef ejecutivo Ryan Prentiss. El estilo de hospitalidad aquí está ayudando a redefinir lo que significa un servicio adecuado, como se refleja en la proporción de servidor a mesa de uno a uno. Apfelbaum y Prentiss capacitan a los meseros para ayudar a los comensales a elegir el corte de carne que mejor se adapte a su gusto y, por ejemplo, un chuck-in muy veteado si alguien prefiere el bistec bien cocido. Si tiene la suerte de que le ofrezcan "mantequilla de carnicero", un filete de primera calidad, envejecido en seco y con hueso que Apfelbaum describe como "que cambia la vida", no lo dude. No solo los cortes prístinos, sino también los accesorios, las salsas y las mantequillas llevan los filetes aquí al siguiente nivel: piense en sal de foie gras, trufas raspadas, mantequilla de ceniza de ajo tostado o salsa de carne adecuada, un guiño a la amada salsa Zip de Detroit, una brillante, salsa a base de tomate y ternera que se refuerza aquí con grasa de ternera curada en seco. Los acompañamientos son igualmente indulgentes, como el creme brulee pommes pave de maíz, una versión crujiente y en capas de papas gratinadas o papas asadas con ceniza con mantequilla batida en casa (también puede pedir la papa horneada cargada fuera del menú aquí). Y para disfrutar de la happy hour más lujosa de la historia, pasa por el bar de 4 a 6 p.m. De lunes a viernes por la mitad de cuatro tipos diferentes de servicio de caviar.

Pensilvania: carnicero y cantante

Butcher and Singer, con sede en Filadelfia, rinde homenaje al brillo de la buena mesa en la década de 1940, con poca iluminación, tonos de madera oscura y temperamental, cabinas de semicírculo, manteles blancos y mdash y un servicio a juego. Platos icónicos como caracoles, camarones y cangrejo Louie y Alaska horneado se remontan a la Edad de Oro, pero el menú principal de Butcher and Singer se basa en filetes y chuletas que reflejan técnicas modernas de envejecimiento. Todos los bistecs son de primera calidad y añejados en húmedo, como el emblemático porterhouse de 32 onzas para dos. Complete su pedido con acompañamientos exclusivos, como papas fritas rellenas con papas cremosas, crema agria y cebollas Vidalia, o tocino bourbon de arce, una rebanada gruesa de tocino cocido a fuego lento y glaseado con arce cuyo sabor amaderado y ahumado se realza con el envejecimiento en barriles. que una vez almacenó el Manhattan envejecido en barriles del restaurante. Bájelo con ese cóctel o un martini servido junto a la mesa, o una botella de vino de la extensa colección almacenada en lo que originalmente era la bóveda del edificio cuando era el hogar de la firma de corretaje Butcher and Singer.

Virginia: Hondos

Si buscas una experiencia clásica de chophouse en Richmond, no puedes hacerlo mejor que Hondos. El comedor pulido está decorado en tonos de caoba y cabinas tapizadas en oro, que recubren la pared que también funciona como almacenamiento y decoración de vino en partes iguales. Los bistecs exclusivos incluyen el homónimo Steak Hondo, una versión del bistec Oscar donde el filet mignon se combina con hongos portobello marinados a la parrilla, carne de cangrejo en trozos gigantes, espárragos y holandesa, una tira de Nueva York con costra de pimienta con una salsa de crema de brandy y pimienta verde y un filet mignon con hueso que rara vez se ve, servido con rábano picante fresco. Hay un menú de mariscos igualmente impresionante, con destacados que incluyen los camarones jumbo favoritos de los fanáticos en un bulto gigante de ajo beurre blanc, pasteles de cangrejo de la bahía de Chesapeake y un par de colas de langosta de roca sudafricanas dulces como la mantequilla. Para un bistec, cene el domingo o el lunes por la noche y seleccione la cena de tres platos a $ 32.95, que viene con sopa o ensalada, una pequeña cola de langosta y medallones de lomo y postre.

Rhode Island: 22 de Bowen

22 Bowen's es el restaurante de carnes poco común que logra ser muchas cosas para muchas personas diferentes. Ocupa un edificio de un muelle comercial del siglo XVIII en Newport, por lo que es tan probable que veas a comensales vestidos con traje disfrutando de una comida de cinco platos en uno de los comedores principales como a los turistas vestidos con baúles. tomando una cerveza y una hamburguesa en el patio. Si opta por una cena de bistec, puede pedir cortes típicos de primera calidad y añejados en seco a la carta o eliminar las conjeturas con el 22B Filet Mignon. Su descripción se lee como una oda al asador, con puré de pommes, judías verdes, bordelesa de champiñones y queso azul batido. Dada la ubicación junto al agua del restaurante, no es de extrañar que también haya una excelente selección de mariscos de Nueva Inglaterra. Comience con los calamares locales favoritos de los fanáticos, fritos y servidos con un delicioso condimento de tres pimientos o una muestra de mariscos refrigerados de Nueva Inglaterra, que incluye langosta, almejas, ostras y camarones. Para lo mejor de ambos mundos, opte por Surf & amp Turf Burger: una hamburguesa de carne wagyu cubierta con langosta escalfada con mantequilla, ensalada casera y alioli de trufa, todo amontonado en un bollo de brioche.

Nueva York: Keens Steakhouse

Entrar en Keens Steakhouse es como retroceder en el tiempo y mdash, el restaurante ha existido desde 1885, y sus paredes están adornadas con imágenes raras del viejo Nueva York y famosos actores y políticos locales. Cada habitación tiene una decoración diferente que se relaciona con la vieja Nueva York o Americana.El Main Bar, por ejemplo, tiene una pintura típica de una chica de salón de fines del siglo XIX e imágenes de fiestas que tuvieron lugar aquí desde principios del siglo XX, incluida una fiesta con el 1908. Equipo olímpico estadounidense. Desde finales del siglo XIX hasta finales de los 70, Keens también fue un club de pipas para miembros y famosos neoyorquinos que guardaban sus pipas aquí incluyen a personas como Theodore Roosevelt (el Bull Moose Room lleva el nombre de él y su partido), John Barrymore y Babe. Ruth & mdash, por lo que verá cientos de pipas anticuadas alineadas en el techo del comedor de arriba. Puedes deleitarte con la historia todo el día aquí, pero este es un asador, después de todo. Los bistecs se añejan durante 21 días, y el porterhouse, el solomillo de Nueva York y las costillas de primera calidad King's Cut (que pesan 32 onzas) son selecciones siempre populares. Pero el plato más famoso de Keen es posiblemente la chuleta de cordero, una silla cortada de un cordero que es más viejo que un cordero de primavera, lo que le da un sabor más fuerte y jugoso.

Alaska: Club París

Club Paris puede parecer un nombre extraño para un restaurante de carnes de Alaska, pero el veterano que abrió el restaurante en Anchorage en 1957 estaba tan cautivado por la cultura parisina de los cafés en la acera que no pudo evitar usarlo como su inspiración y completarlo con un bistró. toldo, arbustos verdes y un bar estilo brasserie en el frente del restaurante, y caracoles horneados en el menú. Desde entonces, tres generaciones de la familia Selman han dirigido el lugar, junto con el carnicero, el chef y el asador que han estado en el restaurante durante más de tres décadas. El restaurante se ha ganado un público fiel por sus bistecs exclusivos, como el filet mignon de 14 onzas y 4 pulgadas de grosor, así como mariscos frescos de Alaska como el halibut escalfado, las vieiras o las patas de cangrejo real servidas con mantequilla y limón. ¿No puedes decidir? Opte por las patas de cangrejo real y el filete pequeño, una combinación de surf y césped hecha en el cielo. Si pasa para almorzar, no se pierda la hamburguesa, que incluye una hamburguesa de filet mignon que se muele en la casa todos los días.

Arizona: Durant's

Durant's fue fundada en 1950 por Jack Durant y Jack McElroy, cuyo objetivo inicial era comprar el edificio de adobe de Central Avenue que anteriormente había albergado un pequeño bar de carretera, rehabilitarlo y reformarlo para obtener ganancias. El proceso de renovación y creación de un restaurante les pareció tan divertido que decidieron emprender un viaje por carretera a campo traviesa para inspirarse en formas de hacer que el lugar fuera suyo y mdash y aterrizaron en un concepto de restaurante de carnes. Hoy en día, Durant's, con sus puestos de cuero rojo, papel tapiz rojo flocado y un servicio de alta gama, no solo es el asador original de Phoenix, sino también una institución local. Durant's es particularmente querido entre los empresarios y tiene fama de ser el lugar afortunado para cerrar un trato, pero ha recibido a comensales de todos los ámbitos de la vida, incluidas generaciones de familias de Phoenix, políticos, candidatos presidenciales e incluso estudiantes de graduación de la escuela secundaria. Quizás sus clientes más famosos son Joe DiMaggio y Marilyn Monroe, quienes compartieron muchas cenas nocturnas en el stand 23 del bar (uno de los asientos más solicitados). Los bistecs son igualmente legendarios, con cortes exclusivos que incluyen filetes, costillas, costillas y un porterhouse de 48 onzas. Pula uno usted mismo y se convertirá en miembro del Porterhouse Club y su nombre se agregará a una placa con más de 250 nombres más. La fama de Durant incluso trasciende las fronteras estatales y, debido a su longevidad y popularidad, el restaurante y sus propietarios han aparecido en varios libros, incluido The Saga of Jack Durant de Mabel Leo, que sirvió de inspiración para la película Durant's Never Closes, protagonizada por Tom Sizemore.

Oklahoma: asador de ganaderos

Stockyard City es el hogar de Oklahoma National Stockyards, el mercado de ganado alimentador y ganadero más grande del mundo desde 1910. Cattlemen's Steakhouse se inició para alimentar a los trabajadores del ganado y a los trabajadores de la planta de empaque y desde entonces se ha convertido en un lugar de reunión icónico para generaciones de agricultores y ganaderos. . El restaurante tiene dos estilos distintos: el edificio original tiene la forma de un comedor, con dos mostradores largos y cabinas de vinilo rojo, mientras que el lado del asador tiene dos comedores, The Hereford y The Angus, cada uno adornado con fotomurales retroiluminados de cuerpo entero. de ganado en pastoreo. Dado su pedigrí histórico, no es de extrañar que Cattlemen's tenga relaciones cercanas con los ganaderos locales, que suministran la carne al restaurante. Los filetes se envejecen en húmedo durante 21 a 60 días, incluido un "Presidential T-Bone" de 20 onzas, que lleva el nombre del difunto presidente George H.W. Bush (también hay un stand del presidente Bush nombrado en su honor). Más allá de la carne de res, el plato más popular del menú son las papas fritas de cordero y los testículos de cordero empanizados y fritos en rodajas finas. Al no poder encontrar un comprador para los testículos de ganado o cordero, las empacadoras solían dárselos al restaurante de forma gratuita con sus pedidos de carne, pero el plato se ha vuelto tan popular que el restaurante tiene que obtener 15.000 libras al año de Islandia. Bájalos con un Double Deuce, una cerveza de trigo suave y refrescante elaborada por la microcervecería local Choc Beer Co.

Kentucky: Le Moo

El propietario Kevin Grangier dice que cuando creó el restaurante de carnes Le Moo de Louisville, quería que la experiencia fuera refinada pero relajada. El nombre caprichoso le da al lugar un aire de accesibilidad, mientras que los toques barrocos, desde las antigüedades francesas hasta los ricos terciopelos y los candelabros de cristal, le dan al lugar una dosis de refinamiento. Pero eso no significa que Grangier no se tome en serio su bistec. Hizo una degustación a campo traviesa para encontrar los mejores cortes y asistió a dos escuelas de carnes para aprender sobre los diferentes cortes y razas. Ordene un bistec y mdash de 4 onzas cada uno de prime, choice y wagyu & mdash y obtendrá su propia lección explicando los diferentes cortes. La joya principal del menú de bistecs es el Miyazaki wagyu japonés, considerado el mejor bistec del mundo y ganador de los Juegos Olímpicos de wagyu en Japón (sí, es una cosa). Si lo pide aquí, llega con un certificado de autenticidad completo con las huellas de la nariz de vaca. Los acompañamientos y los postres reciben la misma atención, y varios se inspiraron en las recetas de la abuela de Kevin, como las habas de lima salteadas con tocino y crema, y ​​la tarta de queso con tarta de nueces terminada con salsa de caramelo y nueces confitadas. En el frente de las libaciones, la barra está equipada con 130 bourbons de Kentucky armados en un vuelo de degustación, o pruebe uno en el exclusivo Moohattan, un riff de la bebida de whisky y vermú, adornado con cerezas confitadas caseras.

Connecticut: Washington Prime

Cuando Rob Moss abrió Washington Prime en South Norwalk en 2013, no quería que fuera lo que él llama "el asador de tu abuelo". Entonces, en lugar de paredes de madera oscura y manteles blancos, Moss eligió darle al restaurante un toque industrial-chic, con vigas de hierro a lo largo del techo (un guiño a la vida anterior del edificio como una fábrica de hierro), ventanas de piso a techo, Edison Iluminación de bulbo y un jardín enrejado sobre la barra. El ambiente divertido y de alta energía se refleja en las pinturas de arte pop en la pared y una banda sonora mashup de los años 70, 80 y 90. Para empezar, no te pierdas el tartar de trufa, en el que el rib eye cortado a mano se dobla con trufas negras frescas y una salsa de crema de parmesano y se cubre con un huevo de codorniz crudo. Los bistecs, como el emblemático porterhouse de 40 onzas para dos, se envejecen en húmedo (se sellan al vacío y se refrigeran) durante al menos 21 días, luego se sazonan con sal, pimienta y mantequilla clarificada ahumada, y se cocinan debajo de parrillas ultracalientes de diseño personalizado que le dan a los filetes una corteza excepcional. ¿Quiere darle a su bistec un tratamiento de lujo? Agregue una cola de langosta o médula ósea de romero. En temperaturas más cálidas, tome asiento en el patio con vista al agua. Es un gran recordatorio de la proximidad del estado a los mariscos frescos de Nueva Inglaterra, como las ostras de la isla Copps que el amigo de Moss y nativo de Norwalk, Norm Bloom, entrega todos los días recién salidos del barco.

Delaware: asador de Walter

A John Constantinou le picó el virus de la hospitalidad desde el principio, mientras crecía trabajando en el restaurante Wilmington de su padre. Después de terminar la universidad, encontró una ubicación propia y en 1993 abrió Walter's Steakhouse en Wilmington. Él modeló el concepto a partir de un asador clásico al estilo de la ciudad de Nueva York, con tonos oscuros y una atmósfera íntima que se remonta a una época en la que se podía escuchar hablar en un restaurante, con techos bajos y mesas y alfombras acolchadas. El prime rib es la especialidad aquí, asado lentamente durante la noche en un horno especial y dedicado que está diseñado para retener los jugos, produciendo una textura sumamente tierna y un sabor concentrado. El enfoque de la vieja escuela de Constantinou también se refleja en el menú: cada bistec viene con una ensalada de la huerta y una selección de patatas, como patatas gratinadas, horneadas dos veces o boniatos. Para saborear la región, pida uno de los platos con cangrejo azul dulce y delicado, como pasteles de cangrejo o cangrejo imperial, en el que el cangrejo gigante se dobla en una salsa rica y cremosa y se hornea. Ahorre espacio para postres clásicos como bananas Foster o tarta de manzana servida a la mode con helado de canela y glaseado de bourbon.

Luisiana: asador de Dickie Brennan

El restaurante de propiedad familiar de Nueva Orleans, Dickie Brennan's Steakhouse, ha estado sirviendo bistecs en el Barrio Francés desde 1998, y con razón se ganó su reputación como un asador clásico de Nueva Orleans. Todos los bistecs se sazonan con una mezcla criolla casera y se les da el tratamiento de cocción adecuado; las chuletas mdash se asan a la parrilla, las tiras se doran, las costillas se asan al horno y los filetes se asan a la parrilla. Muchos terminan con mariscos locales del Golfo, como el filete de la casa con ostras fritas y crema de espinacas o el rib eye a la barbacoa combinado con camarones a la barbacoa al estilo de Nueva Orleans. La atención al detalle se refleja en la gran hospitalidad por la que es conocido el Big Easy, con un servicio atento y sin interrupciones y un carrito de martinis junto a la mesa. Elija entre cinco combinaciones de lujo, como el martini de trufa adornado con wagyu de Louisiana curado y añejado en seco, o el Politician, un martini sucio adornado con aceitunas rellenas de queso azul. Si cenas aquí alrededor de la época de Mardi Gras, no te pierdas el riff de la chef pastelera Katie Anderson sobre el tradicional pastel rey.

Minnesota: Prime Steak House de Lindey

Aunque está ubicado a solo 15 minutos del centro de Minneapolis, Lindey's Prime Steak House se siente como en otro mundo. Lewis Walter Lindemer, también conocido como "Lindey", inició el concepto en 1958, vendiendo sus bistecs en The Rathskeeler antes de establecer su propio restaurante en 1961. Se hizo cargo de un edificio de la década de 1920 cuyo encanto rústico se refleja en las acogedoras paredes de troncos y la chimenea de piedra que evocan la sensación de una cabaña en el norte de Minnesota. No está muy lejos en el pasado, muchos habitantes de la ciudad se detenían en Lindey de camino a los retiros de fin de semana en sus cabañas. Generaciones de habitantes de Minnesota todavía frecuentan el restaurante Arden Hills, donde el hijo de Lindey, Mark, y su esposa, Tracy Lindemer, mantienen la elegancia sencilla y el menú sencillo por el que se conoce a Lindey. Hay cuatro platos principales: el solomillo especial de Lindey (el más popular), el solomillo de primera calidad de Lindey, el solomillo de primera calidad picado de Lindey y los camarones a la parrilla. Las cenas de bistec se llevan en un carrito de acero inoxidable, se cortan junto a la mesa y se sirven con porciones de papas, ensalada y pan al estilo familiar. Generaciones de habitantes de Minnesota vienen a Lindey's para celebrar de todo, desde las primeras citas hasta las bodas y los cumpleaños; de hecho, decenas de miles de comensales se han unido al Lindey's Birthday Club, que envía a los comensales una tarjeta de regalo de Lindey de $ 25 antes de su cumpleaños. Cumpleaños o no, guarda espacio para una rebanada de tarta de queso de la panadería local Muddy Paws.

Ohio: el asador de Jeff Ruby

El restaurador Jeff Ruby dijo una vez: "La gente no viene aquí porque tiene hambre. Pueden ir al refrigerador para eso. Nuestros invitados vienen aquí para celebrar la vida". Ese mantra ha impregnado el asador homónimo de Ruby, que cuenta con ubicaciones en Columbus y Cincinnati (así como tres en Kentucky y Tennessee), con una experiencia de alta gama que combina carnes de primera, mariscos y sushi, entretenimiento nocturno en vivo y un servicio impecable. El diseño art déco refleja esa sensibilidad refinada, con una barra tallada a mano original de Rothschild & amp Sons de 30 pies de largo, candelabros de cristal Swarovski y una mezcla ecléctica de antigüedades de la colección personal de Ruby. Los cortes de primera incluyen un rib eye Tomahawk envejecido en seco de 30 onzas y 55 días, y una tira New York con hueso envejecido en seco de 20 onzas y 65 días, pero la firma es el Steak Collinsworth (llamado así por los primeros Jeff Ruby inversionista y presentador deportivo ganador de un Emmy Cris Collinsworth), un filet mignon de 8 onzas cubierto con cangrejo real de Alaska y espárragos, terminado con un dúo de salsas bearnesa y bordelesa.

Florida: Prime 112

En una ciudad conocida por su brillo y glamour, Prime 112 es un elemento brillante en el elegante vecindario South of Fifth de Miami. El asador se hace eco de su entorno de lujo con pisos de madera, columnas de ladrillo visto y sillas tapizadas en cuero color champán. En esas noches bochornosas de Miami, querrás sentarte en la amplia terraza al aire libre con vista a Ocean Drive Avenue, un lugar privilegiado para observar a la gente y avistar celebridades (el restaurante es notoriamente popular entre celebridades como Jennifer Lopez, Alex Rodríguez y Lebron James). El menú cuenta con filetes de primera calidad clásicos como rib eyes, filet mignon y un porterhouse para dos, así como especialidades codiciadas como el wagyu, que también se presenta en una preparación clásica de tartar, y el japonés A5 Kobe (haga todo lo posible con el $ 230 rib eye). Los filetes son un atractivo, pero no se pierda los mariscos locales como el pez espada ennegrecido combinado con salsa de papaya y (cuando están en temporada) las pinzas de cangrejo de piedra, al vapor y servidas frías con mayonesa casera de Dijon. Guarniciones mejoradas como crema de maíz con trufas negras, macarrones con queso de langosta con trufa y relleno de carne de res Kobe y salchichas completan el menú.

Dakota del Norte: Cork 'N Cleaver

Cork 'N Cleaver abrió en Fargo en el invierno de 1970 con un menú sencillo de cuatro filetes, una papa al horno y una barra de ensaladas, y una reputación de servicio amable. El ambiente informal y amistoso se ha mantenido constante, aunque el menú se ha ampliado desde entonces para incluir mariscos como el cangrejo real de Alaska y el lucio lucioperca, un favorito de la región, y bistecs como el prime rib y el exclusivo Cork's Pride, un corte central de 14 onzas. tomado de la punta del remolino de solomillo que se hincha cuando se asa a la parrilla (en la imagen de arriba). Los filetes vienen con varios lados, incluida una papa roja local horneada del Valle del Río Rojo, una variedad apreciada por su textura cremosa y mantecosa. Aunque el vino no se asocia típicamente con Dakota del Norte, es fundamental para la identidad de Cork. Los miembros del UnCork Club se reúnen para catas de vino semanales, y las vides alrededor del edificio y el patio del restaurante se cosechan por temporadas para hacer un embotellado limitado de una mezcla de Cabernet-Merlot. Consejo profesional: si cenas aquí durante uno de los inviernos notoriamente fríos de Dakota del Norte, consigue un asiento junto a una de las tres chimeneas.

Nueva Jersey: The River Palm Terrace

Ubicado al otro lado del río desde la ciudad de Nueva York, The River Palm Terrace en Edgewater no tuvo que buscar muy lejos la inspiración para crear un gran asador al estilo de Nueva York. Desde que abrió sus puertas en 1983, el restaurante de Nueva Jersey ha atraído a seguidores leales entre los lugareños y celebridades por igual, y las fotos de destacados A-listers que han cenado aquí se alinean en la pared, incluidos Martin Scorsese, Ice-T, Coco, Geraldo Rivera. y Mary J. Blige. Si logras hacer una reserva y mdash, el restaurante estima que rechaza 500 solicitudes de reserva la mayoría de los sábados por la noche y mdash, casi siempre puedes contar con ver a una celebridad (pista: probablemente se hayan enganchado a uno de los codiciados puestos de cuero en Palm Room). . Todos los bistecs son maduros en seco y sacrificados en el lugar, incluido el popular Porterhouse for Two, pero hay mucho más para amar aquí, como la mozzarella casera fresca, el atún con costra de wasabi y sésamo, el costillar de cordero de Colorado y el sushi estelar. El restaurante también cuenta con un programa y una lista de vinos de primer nivel y mdash tiene mucho Cabernet Sauvignon, pero si está buscando algo diferente, uno de los favoritos del sumiller Joe Iurato es el Malbec 2013 Zuccardi Aluvional "La Consulta" del Valle de Uco. Argentina, acompañada de un excelente bife de concha de Nueva York.

Georgia: "The Steakhouse" de Hal

Hal's es una institución de Buckhead que ha sido parte de la escena gastronómica de Atlanta durante casi tres décadas. Es un asador clásico por diseño, con tonos de madera y un servicio ejemplar, pero cuenta con un ambiente de alta energía gracias a la música en vivo todas las noches y una clientela que abarca muchos ámbitos de la vida, incluidos políticos, ejecutivos de negocios, estrellas del deporte y estrellas de cine y mdash últimamente. Dado que muchas películas se ruedan en Atlanta, se sabe que estrellas de cine como Jamie Foxx y Robert De Niro hacen cameos repetidos. Además de ganarse una reputación en la ciudad como un lugar para ver y ser visto, Hal's es conocido por servir el mejor bistec de la ciudad, que incluye cortes exclusivos como un filet mignon de 12 onzas y un rib eye de 20 onzas, ambos terminados con salsa de mantequilla. . El propietario homónimo del restaurante es originario de Nueva Orleans, por lo que hay una pizca de platos inspirados en Big Easy, como el remoulade de camarones con salsa criolla, colas de cangrejo y gumbo. Bájelo todo con un martini exclusivo de 10 onzas o una botella de su lista de vinos de más de 700 etiquetas.

Indiana: St. Elmo Steak House

Cuando se fundó St. Elmo Steak House en 1902, el restaurante era una pequeña taberna anclada en una barra trasera de roble tigre de Chicago. Durante el último siglo, ha consolidado su estatus como un hito de Indianápolis y se dice que si esos muros pudieran hablar, derramarían las historias de empresarios que cierran tratos, políticos que planean estrategias y conspiran, y entrenadores y jugadores que se compadecen de sus pérdidas o disfrutan. en sus victorias. Aunque el espacio se renovó en la década de 1990, el ambiente clásico de salón de Chicago de principios de siglo todavía está presente en todas partes, al igual que la experiencia clásica de asador. Casi todas las cenas aquí comienzan con el famoso cóctel de camarones St. Elmo, cuatro camarones gigantes combinados con una salsa de cóctel picante exclusiva. Todos los bistecs son 100 por ciento USDA Black Angus, provenientes de pequeñas granjas familiares en todo el Medio Oeste. No puede equivocarse con ninguno de ellos, pero el rib eye de vaquero con hueso de 20 onzas (en la foto) es espectacular con un hermoso marmoleado y un rico sabor mantecoso. Combínalo con lados hechos desde cero, como aros de cebolla o crema de maíz. Báñelo todo con una botella de vino de la bodega galardonada (las mesas junto a la bodega del sótano también se encuentran entre las más codiciadas) o un bourbon de un solo barril, parte de una de las selecciones privadas más grandes del país.

Washington: la mesa del carnicero

The Butcher's Table, ubicado en el vecindario South Lake Union de Seattle, hace honor a su nombre con un mostrador de carnicería minorista y el mejor programa de carnes de su clase que ofrece exclusivamente wagyu estadounidense de la Reserva Mishima, una raza ricamente veteada. El interior del comedor principal es igualmente rico, con amplias ventanas, tonos caoba oscuros y una elegante araña de cristal en cascada. (Si está buscando un rincón más tranquilo, pida una mesa en la planta baja cerca de la chimenea o busque un lugar en el acogedor bar subterráneo). En el menú de carnes, elija su corte y luego su grado, digamos un centro de 5 estrellas corte rib eye o un ultra filet mignon, o haga una prueba de degustación optando por el vuelo de degustación. El menú se completa con mariscos locales, como la versión de Seattle de surf and turf, un filet mignon cubierto con mejillones Penn Cove (en la foto de arriba), así como platos de verduras de temporada, muchos de los cuales están inspirados en productos del jardín del propietario Kurt Beecher Dammeier. . También es el fundador de Beecher's Handmade Cheese, por lo que los acompañamientos como la papa dos veces horneada y los hongos gallina de los bosques vienen con los quesos Flagship y Flagship de cuatro años, respectivamente. Quizás el único lado que podría rivalizar con cualquier cosa emparejada con el queso de Beecher son las papas fritas con grasa de res y el puré de papas mdash que se desmenuzan, hornean y fríen dos veces en grasa de res, para obtener un efecto crujiente y esponjoso.

Hawái: el asador original de Buzz

Buzz's Original Steakhouse se ha ganado su reputación como institución local, ya que la empresa familiar Schneider ha operado restaurantes en Hawái desde 1962 y Buzz's es el asador más antiguo de Hawái. Rezuma hospitalidad aloha, con un lugar junto a la playa y un ambiente amigable de vecindario a juego. Tanto los lugareños como los turistas buscan un lugar en el lanai, especialmente en la "mesa de los presidentes", donde han cenado tanto Clinton como Obama. La propiedad de primera es el lugar ideal para cócteles estilo tiki (pruebe el Mai Tai) y pupus, o aperitivos, incluidos los famosos calamares localmente, ligeramente empanizados en panko y fritos en mantequilla, o la sorpresa de alcachofa, una alcachofa al vapor. terminado con mantequilla de ajo batida y una pizca de parmesano. Los filetes y los mariscos comparten la misma facturación: los filetes se cocinan en una parrilla de leña apilada con madera kiawe nativa, que le da a la carne un beso de sabor dulce y ahumado, y hay tres capturas frescas que se presentan todas las noches. También hay una barra de ensaladas de inspiración local con aguacate fresco, cebollas encurtidas dulces caseras y namasu, Zanahorias en escabeche al estilo japonés y daikon, que combina muy bien con el característico bistec marinado en teriyaki con ajo y jengibre de la casa. Buscando un souvenir? Si estaba admirando los calendarios lunares que empapelan las paredes y mdash 25 años de valor y mdash, puede comprar el calendario del año actual, con obras de artistas locales, y las ganancias beneficiarán al Hawaii Food Bank.

Nebraska: el asador de caza mayor de Ole

Justo después de la medianoche del 9 de agosto de 1933, cuando se levantó la prohibición en Nebraska, Rosser "Ole" Herstedt abrió una taberna en Paxton. Eventualmente se convirtió en Ole's Big Game Steakhouse & amp Lounge, llamado así por las más de 200 monturas de trofeos que cuelgan sobre las mesas y puestos de la barra, que Ole trajo de sus expediciones de caza mayor alrededor del mundo. Estos incluyen un oso polar, que te recibe en la puerta, un alce de Canadá, un oso negro de Alaska, un zorro rojo de Inglaterra e incluso una pitón de Honduras. Y aunque su presencia más grande que la vida ha existido durante más de 85 años, aún mantiene su encanto familiar. Las paredes están adornadas con fotos antiguas de lugareños y recuerdos de los años 40 y 50, y el ambiente es decididamente sencillo. Comience con especialidades de la casa como mollejas de pollo acompañadas de rancho o ostras de las Montañas Rocosas, ligeramente empanizadas y fritas. Luego, continúe con uno de los cortes de carne clásicos y la carne de res de Nebraska se pide localmente a un carnicero de tercera generación en la cercana Hehnke's Grocery y, por ejemplo, un solomillo de 8 onzas con camarones gigantes (en la foto) o un T-bone para compartir. Si está buscando dar un paseo por el lado salvaje, opte por la hamburguesa de búfalo o uno de los especiales de alce.

Alabama: George's Steak Pit

Aunque pequeña en tamaño, la ciudad de Sheffield es grande en la historia y es el hogar del Muscle Shoals Sound Studio, donde Cher grabó su álbum debut en solitario y los Rolling Stones grabaron canciones como "Brown Sugar" y "Wild Horses", y en 1815 fue donde el general Andrew Jackson y sus tropas cruzaron el río Tennessee (el sitio exacto del cruce todavía se llama hoy Jackson Hollow). Por lo tanto, no debería sorprendernos que el asador de la ciudad tenga la misma historia. George's Steak Pit fue inaugurado por los padres del actual propietario Frank Vafinis en 1956 como un restaurante de carnes de lujo y rápidamente se ganó una reputación por su ambiente refinado y mdash piensa en manteles de lino blanco, flores frescas, porcelana fina y mdash y filetes cortados a mano, todo cocinado al aire libre fosa. Ya sea que pida el característico rib eye de 22 onzas con hueso, el filete o el atún con aleta amarilla, todos están impregnados de un inconfundible beso de humo de nogal y un toque asesino. La ensalada tiene una segunda facturación en la mayoría de los asadores, pero no se la pierda aquí, aunque solo sea por la oportunidad de probar el aderezo de queso azul casero, que se ha elaborado de acuerdo con la receta original durante más de 60 años.

Carolina del Norte: Angus Barn

El padre del propietario Van Eure, Thad Eure Jr., y su amigo Charles Winston, ambos recién salidos de la Fuerza Aérea de los EE. UU., Sintieron que Raleigh necesitaba un asador, por lo que decidieron abrir uno a pesar de que ninguno de los dos tenía experiencia en restaurantes. Sabían que querían servir la mejor carne de res, Angus, y decidieron que un granero & mdash en nombre y diseño & mdash encarnaría la atmósfera rústica pero refinada que buscaban. Desde que abrieron Angus Barn en 1960, se ha convertido en un pilar de Raleigh, sirviendo casi 20,000 filetes a la parrilla y añejos cada mes, incluido el siempre popular filet the rib eye (el favorito del chef ejecutivo (y ganador de Iron Chef America) Walter Royal y un reciente Además, un tomahawk de 42 onzas. Pero la hospitalidad sureña comienza incluso antes de que usted pida: ya sea que esté esperando en el salón o simplemente sentado, se le ofrecerán galletas saladas caseras y vasijas de queso cheddar y quesos azules elaborados con una familia propietaria. Farm en Wisconsin es un plato que se ha convertido en una firma aquí como los bistecs. Angus Barn también ha recibido elogios nacionales, ganando el Gran Premio Wine Spectator cada año desde 1989, en reconocimiento a su extenso programa de vinos y sumilleres impecablemente capacitados. Si tiene la suerte de cenar aquí durante la temporada navideña, lo enviarán a casa con una galleta de jengibre (horneada localmente por Neomonde Baking Company) y disfrutará de una deslumbrante exhibición de Navidad d ecoraciones y luces.

Nuevo México: Rio Chama

En el distrito histórico Barrio de Analco, no lejos de la capital del estado, encontrará uno de los restaurantes y bares más queridos de Santa Fe. El restaurante de carnes se ha ganado un público fiel entre los lugareños y los turistas por las mejores costillas, hamburguesas y fondue de la ciudad. Fiel a la reputación de Santa Fe como un centro artístico, cada habitación del restaurante exhibe raras colecciones de arte: el comedor privado Abiquiu Room muestra una colección de fotografías de Georgia O'Keeffe, el President's Room cuenta con una colección de mantas de nativos americanos del siglo XIX y Los dibujos del artista occidental Edward Borein se pueden ver en todo el restaurante. El exclusivo prime rib es prácticamente una obra de arte por sí solo, un asado de costilla de res que se salmuera con hierbas y especias durante 48 horas, se asa a la parrilla entera sobre una llama abierta y luego se asa lentamente hasta obtener una jugosa perfección. Hay mucha influencia regional salpicada en todo el menú, que incluye Chama Chili, carne de res, chile rojo y chile pinto, Quinoa Relleno, un chile asado relleno con quinua, verduras y asadero local (un queso mexicano blanco firme) y una guarnición de verde. -Macarrones con queso con chile. Para una comida informal, combine la hamburguesa de búfalo y mdash favoritos de los fanáticos con tocino, queso cheddar y chiles verdes y mdash con espuma local de Marble Brewery.

Wyoming: asador de vaquero de un millón de dólares

Million Dollar Cowboy Steakhouse, ubicado debajo del legendario Million Dollar Cowboy Bar, es una institución de Jackson Hole. El encanto histórico y las vibraciones occidentales son un pilar, pero cuando el chef Paulie O'Connor asumió el cargo en 2015, impregnó el menú con un toque moderno y lujoso. Para un bocadillo elevado después de esquiar, opte por la fondue de cerveza y médula ósea con pretzels de centeno de masa fermentada para mojar, o el tartar de carne wagyu cubierto con un huevo ahumado. Los bistecs tienen cortes de primera calidad añejados en seco, como un filete de 9 onzas o un rib eye de 18 onzas, pero si tiene dinero de sobra, pregunte por John Wayne & amp Friends para escuchar sobre el corte de carnicero de la noche. que van desde un porterhouse de 40 onzas añejado en seco hasta un filete de vaquero tomahawk de 64 onzas. Este también es un gran lugar para probar la caza salvaje, como un alce T-bone o un bisonte de costilla. Los acompañamientos de costillas que se adaptan al apetito de un pueblo de montaña incluyen papas fritas con manteca de cerdo, sémola de tocino combinada con queso cheddar añejo de 10 años y coles de Bruselas de tocino kung pao. No te pierdas el happy hour escondido de 8 a 9 p.m. todas las noches por la mitad del menú del bar (pruebe el mac crujiente de panceta de cerdo) y aplicaciones para la cena como nachos de costilla corta, además de la mitad de cócteles y vinos por copa.

Tennessee: bistró occidental Lonesome Dove

El chef Tim Love abrió el Bistro occidental Lonesome Dove original en Fort Worth, Texas, en 2000, donde ganó seguidores por sus audaces versiones de los clásicos y una gran cantidad de ofertas de caza salvaje. En 2016, abrió su tercera ubicación, en Knoxville, hogar de su alma mater, la Universidad de Tennessee, en el barrio Old City de la ciudad. Los platos de autor están todos aquí, como el wagyu tomahawk rib eye, la salchicha de conejo y serpiente de cascabel y el lomo de alce con moras confitadas, pero también hay especialidades específicas de la ubicación, como el local relleno de chorizo ​​y camote. trucha y muslos de pollo crujientes con jugo de limón a la parrilla, papa gratinada y aceitunas fritas (que resultaron tan populares que Love también lo agregó a los menús de sus ubicaciones de Fort Worth y Austin). El ambiente urbano occidental se refleja en la decoración y el mdash del edificio que solía albergar el antiguo salón de Patrick Sullivan y está equipado con pieles de cuero real, pisos de madera originales restaurados y cuatro chimeneas restauradas en funcionamiento. Para echar un vistazo a la acción de cocinar al fuego de leña, siéntese en el mostrador del chef frente a la cocina abierta, o para un ambiente más informal, acérquese sigilosamente a la barra de un centavo para disfrutar de una margarita de pepino jalapeño. (Consejo profesional: actualice su tequila al limitado Herradura Double Barrel Reposado de Love).

Texas: Killen's Steakhouse

Como dice la copropietaria de Killen's Steakhouse, Deanna Killen, "Como restaurante de carnes en Texas, no se puede tirar una piedra sin golpear otro restaurante de carnes". Los cortes de carne de primera calidad y el servicio refinado son de rigor, pero cuando ella y su entonces esposo, el chef ejecutivo Ronnie Killen, abrieron este lugar, querían desmitificar la experiencia de la alta cocina creando un restaurante de carnes que ofreciera no solo una excelente calidad. menú y servicio, pero también en un ambiente relajado y accesible. Al hacerlo, pusieron a Pearland, una ciudad al sur de Houston, en el mapa como destino gastronómico. Todo es realmente más grande en Texas mirando más allá de la torre de vino del piso al techo en el comedor cavernoso, puede ver todo el camino hacia la cocina abierta (para una vista especialmente buena de la cocina, solicite la mesa ligeramente elevada 80 ). El menú de bistecs se divide en añejado en húmedo, añejado en seco y wagyu, que incluye el exclusivo Marble Ranch Longbone de 48 onzas de origen local. ¿No puedes decidirte? Opte por el vuelo de bife de lomo de Nueva York, que incluye 4 onzas de cada uno de RC Ranch wagyu, Marble Ranch wagyu, Cabassi Australian wagyu y Japanese A5 wagyu. Para darle un toque regional, no se pierda el famoso rib eye de pollo frito localmente, un chuletón de primera calidad que está doblemente dragado en pan rallado y suero de leche, frito en aceite con grasa de cerdo y bañado en una salsa cremosa y picante (es tan popular encontrarás una versión en Killen's Barbecue y en el más informal Killen's STQ).

Vermont: fuego y hielo

Fire & amp Ice abrió sus puertas en 1974, comenzando como un pequeño bar de rock and roll antes de evolucionar a lo largo de las décadas hasta convertirse en un restaurante de carnes y mariscos con una barra de ensaladas de fama local. La decoración es igualmente famosa y el edificio podría funcionar como museo de historia local, náutica y deportes. La pesca y la navegación son tradiciones familiares para Paris Rinder-Goddard y sus padres, quienes fundaron el restaurante y mdash es difícil perderse la lancha rápida Hacker-Craft de 1921 que es la pieza central del "salón de baile de ensaladas", y notará cañas de mosca, canoas, peces montados y remos colgados en las paredes junto a esquís de madera antiguos, raquetas de nieve y casi mil fotos familiares en blanco y negro (algunas aportadas por los comensales). El menú de bistecs presenta cortes típicos como solomillo, rib eye y filet mignon, pero el restaurante se ha ganado un público fiel por su prime rib y steak Rockport, un filete con mariposas relleno de carne de langosta y terminado con salsa holandesa. Lávelo todo con espuma artesanal de Fiddlehead Brewing Company o Frost Beer Works.

Virginia Occidental: The Wonder Bar Steakhouse

El Wonder Bar fue inaugurado en 1946 por John Folio, un boxeador retirado, y su esposa, Betty, quienes se inspiraron para un restaurante de carnes durante un viaje a Las Vegas a principios de los años 40. A finales de los años 60, el restaurante se había ganado la reputación de tener los mejores filetes, música en vivo al estilo Big Band y clásicos italianos como albóndigas caseras, lasaña y ternera parmesana (un guiño a la herencia de Folio). Las icónicas paredes alfombradas de rojo, la música al estilo de Frank Sinatra y todos los elementos originales del menú permanecen, aunque el propietario actual, Daniel Watts, ha agregado un patio para comer al aire libre y un patio inferior con una fogata que cuenta con una vista panorámica de Clarksburg (apodada la ciudad de Champagne). por los lugareños que han visto la ciudad de noche desde este mirador). También agregó clásicos modernos de asadores, como una torre de mariscos y pasteles de cangrejo, e implementó un programa de envejecimiento en seco. Todos los bistecs, que van desde un rib eye con hueso de 20 onzas hasta una tira neoyorquina cortada en el centro de 16 onzas, se envejecen un mínimo de 28 días, luego se asan a la parrilla y se terminan con mantequilla y condimentos especiales.La lista de vinos también ha crecido de 10 vinos a 200, incluido el codiciado House Red, una mezcla patentada que se embotella internamente. Es lo ideal para beber junto al fuego mientras disfruta de las vistas de la ciudad de Champagne.

Wisconsin: restaurante de carnes a las cinco en punto

Se considera que Wisconsin es el lugar de nacimiento de las cenas del "supper club", y Five O'Clock Steakhouse, el asador más antiguo de Milwaukee, rinde homenaje a esas tradiciones con el estilo de servicio que se ofrece desde 1946: los camareros reciben pedidos mientras los comensales toman un beber en el bar (no se pierda la firma Brandy Old Fashioned, considerada la bebida no oficial del estado), y cuando los comensales se sientan, la mesa se pone con una ensalada al estilo familiar, una bandeja de condimentos con aceitunas, cebollas, encurtidos, zanahorias y aderezos de ensalada de pimientos y pan de masa madre caliente y un oso de miel. Todos los bistecs, incluido el característico filet mignon de corte central de 16 onzas y el rib eye con hueso de 21 onzas, están bañados con una exclusiva salsa de carbón de alto secreto y acabado au jus. Las vibraciones del club de cena North Woods de la vieja escuela se hacen eco en la decoración y mdash el restaurante se encuentra en un edificio histórico de principios del siglo XX con una fachada de piedra caliza cortada a mano, hay paneles de madera oscura en todas partes y las luces y decoraciones navideñas son un accesorio durante todo el año . Se rumorea que durante los años 50 y 60 el Alley Cat Lounge del restaurante era un salón de juego subterráneo donde la gente se colaba por la entrada del callejón trasero en estos días, sin embargo, es más probable que veas un espectáculo en vivo aquí que un gánster. .

Dakota del Sur: Dakotah Steakhouse

Ubicado en Black Hills, Dakotah Steakhouse encarna las sensibilidades occidentales en un edificio equipado con revestimiento de corteza de árbol y una escultura de búfalo encargada localmente en el frente, y pinturas de vaqueros y jefes nativos americanos en las paredes interiores. El menú presenta una lista de bistecs de origen local que se cortan y añejan en la casa, como el imperdible, estilo Cowboy Bone-in Rib Eye de Flintstone. También hay muchas especialidades locales, comenzando con pan frito casero y mdash, una masa simple frita como pan plano y mdash que se sirve con mantequilla de miel bourbon durante el servicio de pan, y alberga la hamburguesa Dakotah, que cuenta con una hamburguesa de carne molida de 8 onzas. Para saborear la región, opte por la costilla de búfalo entera, tierna y estofada, acompañada de una salsa barbacoa picante de faisán poppers, jalapeños rebozados con cerveza fritos rellenos de queso crema y faisán o cincel, solomillo ensartado, frotado en seco y frito, servido con una cremosa salsa casera de cilantro y lima.

Iowa: El Chop House de Iowa

Situado en el distrito histórico del centro de Iowa City, The Iowa Chop House irradia un ambiente elegante de granja que se adapta a su ubicación central. La decoración es a partes iguales moderna y rústica, con pisos de madera, fotos de escenas de granjas pastorales y tableros de mesa hechos con madera de granero recuperada de Seelman Farm, una granja local que existe desde 1838 (y cuyas vacas pastando son las que se muestran en la pared). El menú refleja un espíritu de la granja a la mesa: la carne de res se obtiene de granjas locales o en asociación con la cuajada de queso de la Asociación de Ganaderos de Iowa, un manjar regional y un aperitivo popular, proviene de Amana (aquí se fríen y se sirven con aderezo ranchero casero ) y las verduras de temporada se obtienen de granjas locales o se cultivan en la propia granja Ernie Found Farm de Chop House en Iowa City (no se pierda el succotash de maíz dulce). Y si bien la carne de res es posiblemente la estrella del espectáculo, también hay una chuleta de cerdo favorita de los fanáticos que recibe la misma facturación junto con los filetes exclusivos, y un entrante perennemente popular es la tabla de tocino, en la que se tira y hornea tocino de doble corte en un glaseado de pimienta y arce. Las vibraciones de la granja también se extienden a las ofertas de bebidas. Es difícil no notar el Beer Barn, una réplica de madera recuperada del granero de la familia Seelman, anclada en el medio del restaurante. Está construido alrededor de un enfriador de cerveza y está equipado con tabletas interactivas que permiten a los comensales aprender más sobre las cervezas de barril locales antes de servirse las suyas.

Utah: filete de carne

Grub Steak es uno de los pocos restaurantes en los que te sentirías tan a gusto con el equipo de esquí como con un esmoquin o un vestido de cóctel. A saber, el asador de Park City se ha convertido en uno de los favoritos entre los esquiadores locales y de vacaciones y las celebridades del Festival de Cine de Sundance por igual. El emblemático restaurante de carnes ha existido desde 1976, y poco ha cambiado en la decoración campestre occidental, con taxidermia de bisontes y ciervos y pinturas antiguas y fotos de vaqueros y nativos americanos en las paredes. El jefe de cocina Brian Moody y el chef de pollos de engorde Gregg Moody también siguen siendo elementos fijos, ya que han trabajado aquí durante más de 30 años cada uno. Todos los bistecs se añejan en húmedo durante más de 25 días y se asan a la parrilla en un asador abierto, como el rib eye tomahawk que induce al asombro y que inevitablemente resulta en una publicación en las redes sociales. Pero el plato que recibe más elogios es la costilla asada a fuego lento: casi todas las noches, alguien comenta que es lo mejor que han probado y, cuando está en la ciudad, un cliente habitual de Nueva York pide una porción extra para llevar. de vuelta a casa con él en el avión. Para disfrutar del mejor ambiente, cene aquí el viernes o el sábado por la noche y el propietario de mdash, Simon Shaner, dice que el restaurante realmente cobra vida cuando los "vaqueros cantantes" tocan música en vivo y el gerente grita y grita como si estuviera en una taberna del Viejo Oeste.

Misuri: Jess & Jim's Steakhouse

Jess & amp Jim's es un asador que ha sido propiedad de la familia VanNoy durante tres generaciones y la cuarta generación son las alas, que trabajan a tiempo completo en el restaurante. El ambiente es informal y familiar, más bistec que la experiencia de un mantel blanco enrarecido, pero generaciones de familias de Kansas City han venido aquí para celebrar ocasiones especiales grandes y pequeñas, y el lugar ha sido frecuentado por celebridades, atletas, músicos e incluso Se dice que los presidentes y mdash Harry Truman y su esposa Bess eran clientes habituales. Y a pesar de todos los elogios y clips de prensa que Jess & amp Jim's ha acumulado a lo largo de los años, quizás lo más notable sea la designación de "mejor restaurante de carnes del mundo" que recibió de la revista Playboy en 1972. Inspiró uno de los platos estrella del restaurante, el Playboy Strip, un bife de lomo de 25 onzas (en la foto de arriba). No importa lo que pidas, toda la carne es cortada a mano todos los días por el propietario Mike VanNoy y se sirve en un plato caliente, y el resto del menú hecho desde cero incluye alimentos básicos hogareños como tostadas de ajo y dos veces al horno. patatas y postres caseros como tarta de manzana y tarta de zanahoria.

Maine: Bullwinkle's

Bullwinkle's abrió en Waldoboro en 1992 como un restaurante familiar conocido principalmente por sus mariscos. Desde que Todd Mank, quien se describe a sí mismo como un tipo de bistec y papas, se hizo cargo del restaurante en 2006, agregó más bistecs al menú y construyó constantemente la reputación de Bullwinkle como un asador local de primer nivel. El restaurante aún mantiene una vibra similar a Cheers y mdash Mank debería saberlo, ya que trabajó como barman aquí durante casi una década y mdash donde los lugareños se reúnen en la taberna para tomar una copa y una ronda de billar, y generaciones de familias se agolpan en las cabinas del comedor. o alrededor de grandes mesas redondas para celebrar ocasiones especiales y deleitarse con los favoritos de los fanáticos, como el bistec para perchas marinado con teriyaki. Su proximidad a la costa de Maine lo convierte en un punto de acceso turístico durante el verano, cuando los platos con langosta de Maine, desde filetes cubiertos con langosta hasta ravioles de langosta y rollos de langosta, son particularmente buscados. La selección de mariscos se completa con cangrejo y mdash pienso que se derrite, panecillos y salsas y mdash, así como almejas locales. Independientemente de la época del año, Bullwinkle's tiene un ambiente brillante y animado, por lo que aquellos que buscan un rincón más íntimo deben pedir la mesa 11, una aislada y baja iluminación de cuatro pisos conocida localmente como la "mesa de la mafia".

Arkansas: lugar para comer de Doe

El Doe's Eat Place original fue fundado por Dominick "Doe" Signa y su esposa Mamie en Greenville, Mississippi. Comenzó como una humilde tienda de comestibles donde Mamie vendía tamales calientes y Doe tenía un honky-tonk en el frente, sirviendo chile y pescado a una clientela estrictamente negra. Uno de los médicos locales comenzó a detenerse entre llamadas, y Doe cocinó un bistec y le dio de comer por la espalda. Se corrió la voz sobre la cocina de Doe, y Doe se centró en el restaurante ahora conocido como Doe's Eat Place. En 1988, George Eldridge, un restaurador y piloto aficionado del este de Arkansas que había llevado a sus amigos y clientes a Doe's Eat Place para comer bistec y tamales durante años, llevó el nombre, el menú y el restaurante sencillo al centro de Little Rock en 1988. Ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos de la región, lo que realmente puso a Doe's Eat Place en el mapa fue cuando el entonces candidato Bill Clinton y su personal hicieron de Little Rock su lugar de reunión de campaña durante las elecciones presidenciales de 1992 y mdash es incluso donde Clinton fue entrevistado por Rolling Stone para un artículo de portada. Pero a pesar de toda su prensa, Doe's sostiene que los comedores son la verdadera estrella aquí. Usted querrá traer un apetito & mdashor un amigo & mdashashas los filetes de 30 días se sirven al estilo familiar por libra, a partir de 2 libras. Los bistecs vienen con papas fritas o papas nuevas, tostadas de Texas y la ensalada empapada de la firma Doe, ampliamente aderezada con un aderezo de aceite de oliva y limón. Y no se pierda los tamales de ternera al estilo Delta, servidos con chile casero.

Montana: asador Lolo Creek

"Raro pero bien hecho" es como el propietario de Lolo Creek, Mike Grunow, resume su asador de cabaña de troncos en el oeste de Montana, por lo que cree que vale la pena esperar para cenar allí (también lo hacen Hannah Hart y mdash Lolo Creek en I Hart Food). Y probablemente tendrás que hacerlo. Los comensales se acomodan por orden de llegada, y no es inusual esperar hasta una hora por una mesa. Desde 1987, Lolo Creek ha servido una docena de filetes de diferentes opciones, cortados a mano y añejados en húmedo, todos cocinados en una parrilla de leña en un pozo abierto que ancla el comedor (atendido cuidadosamente por maestros de la parrilla). La cena comienza con una bandeja de verduras para la mesa, y todos los platos principales vienen con una selección de ensalada, papas y tostadas de Texas. Si opta por un bistec, no puede hacerlo mejor que el exclusivo rib eye, que se ofrece en porciones de 12 o 20 onzas, pero la selección de mariscos también es estelar (pregunte sobre la pesca del día). Si se encuentra en el extremo más largo de una espera, tome asiento en el salón o en la terraza para disfrutar de las vistas panorámicas de Big Sky Country y mdash, el restaurante está ubicado debajo de Lolo Peak en la cordillera Bitterroot de las Montañas Rocosas. O tome el transporte en carrito de golf hasta la destilería y sala de degustación adyacentes Lolo Creek para probar sus vodkas y ginebras, incluidos los lanzamientos de temporada como el vodka de arándano y miel y el vodka de jalapeño.


Médula ósea asada

Mi amiga me llevó aquí anoche, porque es su restaurante de carnes favorito. Compartimos los aperitivos Tartar de salmón y Médula ósea asada y ambos sabían tan bien juntos. Recomiendo encarecidamente que empiecen con esos dos. Para mi bistec obtuve el chuletón añejo seco sin hueso y fue absolutamente increíble. Definitivamente no me decepcionó y es uno de los mejores asadores en los que he estado en San Diego y he estado en mucho. Conseguí un postre de manzana con helado y solo pude tomar unos pocos bocados. Era demasiado dulce para comer. Aparte de eso, el servicio fue excelente. Tuvimos un camarero tan servicial, atento, educado y agradable. En general, tuve una gran experiencia.

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  • Aimee L.
  • San Diego, CA
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Vine aquí para el cumpleaños de mi prometido y a AMBOS nos encantó.

SUGERENCIA PRO: Haga una reserva con anticipación y deje una nota / dirección si está celebrando algo, ellos personalizarán sus menús para que pueda llevarlos a casa.

La decoración es oscura y elegante y se combina con la sensación masculina de vaquero. Si alguien hace que sea difícil leer el menú en ciertas mesas, pero no vienes aquí por el ambiente, estás aquí por la comida.

A continuación, encontrará lo que pedimos y comentarios leves y una calificación.
ENTRANTES:
- ESPECIAL: Foie Gras preparado de 2 formas - SO FLIPPIN & # 39 delicioso. Literalmente estaba lamiendo el plato limpio (no realmente, pero era tan apestoso) 9/10
- C-Star Signature Steak Tartare: A mi prometido le encantó esto. Comió la mayor parte antes incluso de darse cuenta u ofrecerlo. Tuve que robárselo. 8/10

MEDIO:
- Bisque de langosta: no creo que esté en el menú actual. Pero si alguna vez lo devuelven, PEDIDO ESTO. Pídelo como si tu vida dependiera de ello. Mi prometido y yo preguntamos si el tazón se podía dividir, ya que pedimos MUCHA comida. Con mucho gusto obedecieron, pero era tan bueno que ambos deseamos haber pedido uno cada uno. 15/10

ENTRADAS:
-Seared Scallops: Oh, Dios mío, eran increíbles. Probablemente algunas de las mejores vieiras que he probado. ¡Estaban cocidos a la perfección y los devoré! 10/10
- Ribeye envejecido en seco de 18 oz (con hueso): mi prometido ordenó y simplemente afirmó que esta fue una experiencia gastronómica increíble. Fue tan sabroso y delicioso. 9/10

LADOS:
- Médula ósea asada: Esto estuvo bien, probablemente el punto bajo de la comida, pero aún así es realmente bueno. Creo que tienes que tener un punto bajo de la comida y, aunque muy bueno, tenía que ser así. 7/10
-Coles de Bruselas: eran la perfección. 8/10

POSTRE:
- Pudín de pan con chispas de chocolate: esto fue literalmente enviado desde los cielos. Esto fue tan bueno, nunca peleo con mi prometido por el postre, pero literalmente casi peleamos por qué lado del postre era de quién, era así de bueno. 11/10

En resumen, la comida y el servicio son igualmente increíbles y deliciosos. Ven aquí, no te decepcionará.

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  • Ronnie F.
  • San Diego, CA
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Revisado después de unos años el domingo por la noche. Probablemente había sido 2 o 3 veces, hace 3 o 4 años y encontré que estaba bien en ese momento, según recuerdo, nada especial o memorable excepto por la música de vaquero algo repetitiva que suena de fondo.

En nuestra visita de este fin de semana, nada había cambiado mucho. La música de vaqueros seguía siendo fuerte. Tuvimos la médula ósea asada como aperitivo. Mi esposa tenía el halibut. Bonito trozo de pescado, asado de forma algo desigual y, en general, muy ligeramente recocido y un poco seco. Elegí el cordero & # 34T bone & # 34, que en realidad era una chuleta de lomo de 5 oz con un poco de salchicha de cordero Merguez al lado. La chuleta estaba muy bien cocinada, en algún lugar medio rara, como se ordenó, pero cara a $ 50, debería tener 3 x chuletas a este precio. El servicio fue profesional en todo momento, desde el check-in hasta el check-out.

Después de intentar durante años encontrar la combinación ideal de filete y pescado en SD, nuestra conclusión es que su mejor opción es Ruth & # 39s Chris o Fleming & # 39s. En el centro de RC, pruebe la lubina chilena (siempre 100% perfectamente cocida), filete de hueso + cola de langosta, con papas fritas (mejor que Micky D & # 39s) y espinacas simplemente salteadas con ajo. Aperitivo: divide el colosal cóctel de camarones. En el centro de Fleming, las patatas fritas no son tan buenas, pero los filetes y el pescado son excelentes.

No creemos que Cowboy Star compita siquiera. aunque para ser justos, no probé el bistec.

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Guau, los asientos del mostrador eran encantadores y fue muy divertido celebrar un aniversario aquí :) Nos enganchamos a las 6 pm reserva para dos, que fue una cantidad perfecta de tiempo antes de un espectáculo de las 8 pm. Se consideró una cena temprana y todavía no teníamos mucha hambre. Pedimos 3 cosas: un aperitivo especial (ravioles con verduras cocidas en grasa wagyu, básicamente) y dividimos el wagyu Hokkaido de 8 oz con médula ósea asada. Era la cantidad perfecta de comida para nosotros y todo era rico y abundante.

El servicio estuvo a punto y es un maravilloso restaurante discreto con excelente comida. Lo recomendaría y volvería!

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  • Ashley L.
  • San Diego, CA
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¡Este es EL restaurante de carnes para todos los carnívoros! Si estás en San Diego y quieres celebrar una ocasión especial para gastar dinero, no te arrepentirás de este lugar.

Estoy muy contento de haber elegido este lugar para celebrar el gran 3-0. Desde que vi que sirven Hokkaido Wagyu directamente desde Japón, supe que tenía que tenerlo. Esa fue una gran razón por la que quería venir aquí. Sí, es caro, pero vale la pena. Aquí está mi experiencia:

Comida: ¡no nos contuvimos! Compré el bistec Hokkaido Wagyu New York de 8 onzas, mi esposo comió el chuletón añejado en seco, con lados de coles de Bruselas, macarrones con queso, médula ósea asada y postre de coco panda cotta
Hokkaido Wagyu fue el mejor trozo de carne que comí. ¡No sé por qué esperé tanto para tener la experiencia! Se derrite en la boca, los ojos cerrados son inolvidables. Mi esposo probó un poco, y dijo que si lo pusieras con sushi, nunca adivinaría que es carne de res. Es tan graso y veteado que no se parece a ningún otro bistec que haya probado en mi vida. Todo el mundo debería probar esto al menos una vez en la vida.
Los lados también eran geniales, no hay mucho que decir aquí, porque las estrellas son obviamente los filetes.
Mi esposo describió su ojo de bife como perfectamente cocido, con una textura tierna debido al proceso de envejecimiento. Su corte favorito es chuletón, y dijo que era el mejor que había probado.
El postre fue una panna cotta de coco con ñame morado. Me recordó mucho a Hawaii, con haupia y raíz de taro o ube. Para todos los locales filipinos / hawaianos, ¡ya saben a qué me refiero! La próxima vez probaré el budín de pan.

Ambiente: Wild Wild West se combina con la gastronomía elegante y lo contemporáneo. Iluminación tenue, música country acústica al estilo de los años cincuenta y excelente servicio. Nuestros vasos de agua nunca estaban vacíos, nuestra mesa se limpiaba regularmente durante la comida y los corredores de comida fueron muy amables y nos tomaron una foto. Todos nos trataron muy bien, con la debida atención y dejándonos disfrutar de la comida.

Ya estamos pensando en la próxima vez que vendremos aquí para celebrar algo más. Quizás lo hagamos en la hora feliz y en el bar y compartamos más aperitivos y solo un bistec.

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  • Jane A.
  • San Diego, CA
  • 377 amigos
  • 2014 críticas
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  • Elite ’21

¡Querer aceptar la carne suda! Personalmente, me encanta cuando un asador también ofrece un menú HH. Aunque era miércoles por la noche, todavía es un buen ideal para hacer reservas, el espacio no es tan grande. Pude hacer reservas el mismo día sin problemas. Llegó temprano y decidió tocar su menú HH para obtener los precios de la hora feliz, debe estar sentado en el área del bar para ese menú. Luego se trasladó a nuestra mesa de comedor después de un bocado teaser. El servicio era bueno pero normal. Buen espacio, ni demasiado ruidoso ni demasiado silencioso. La comida estaba por encima de la media pero no excepcional. Buen lugar de bistec para los habitantes de San Diego.

PINCHOS DE SOLOMILLO WAGYU A LA PARRILLA: puré de miso, pera, champiñones y chile. Venía con tres mini brochetas llenas de cubos de wagyu, pera y champiñones. No fue demasiado abundante, sino una buena muestra y un adelanto de la calidad de sus carnes. La carne era blanda, tenía algunos bordes carbonizados donde se puede saborear más el sabor del miso en las zonas carbonizadas sin probar ningún amargor.Cualquier sabor a miso y pera me recuerda al sabor de la barbacoa coreana, pero sus sabores eran más suaves y ligeros. Bueno para compartir con otro si necesitas un pequeño bocado. ALTAMENTE RECOMENDADO

MORDEDOR COMPLEMENTARIO: estaba emocionado de tener un teaser y esperaba que fuera con gastronomía molecular, pero desafortunadamente este restaurante de carnes no es tan elegante. La ofrenda fue un pequeño queso, una galleta y una verdura.

MÉDULA DE HUESO ASADA - se servía como acompañamiento. No he tenido mala médula, pero he tenido una médula increíble, su médula era normal. Todavía tenía ese ligero sabor a carne con una consistencia de mantequilla. Llegó con rebanadas de pan tostado. RECOMENDAR.

PAN Y MANTEQUILLA: no ofrecen pan y mantequilla de cortesía. Sus rollos venían en 4 piezas. Están & # 34 hechos en casa & # 34 pero no encontraron nada especial en ellos. Estaban un poco secos y rancios a mi gusto y la pizca de sal dominó el pan e incluso la mantequilla.

8 OZ. FILET MIGNON (con broccolini y puré de parmesano) - filete tierno es & # 34Natural & # 34 Angus y envejecido durante 21 días en Golden West Ranch en Sprague, WA. ¡Cuando voy a un restaurante de carnes, siempre tiene que ser un mignon para mí! Lo tenía preparado medio. Buen chamuscado alrededor de la carne, medio de jugo tierno, sazón y un trozo de mantequilla perfectamente presentado. Mis dos lados estaban perfectamente preparados. ALTAMENTE RECOMENDADO.

En general, disfruté tanto de HH como de la cena, pero creo que mi próxima visita sería HH durante la cena. Algo en sus pequeños bocados fue bastante satisfactorio. Recordaré este lugar como el lugar donde discutimos la idea de abrir nuestro propio blog de comida. jajaja.

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  • Dave S.
  • San Diego, CA
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He tenido la intención de probar este lugar por un tiempo y finalmente lo encontré para la celebración de mi cumpleaños con mi familia hace dos semanas. ¡Toda la experiencia de principio a fin fue simplemente increíble y Cowboy Star es mi nuevo restaurante de carnes favorito en San Diego! Eclipsa fácilmente a los Chris, Donovans y Morton de Ruth en términos de la calidad y selección de sus bistecs y la inventiva de sus acompañamientos y acompañamientos a su comida. Reservé el mostrador del chef a través de Jessica en su equipo de eventos especiales y ahora estoy echado a perder por mis futuras visitas allí porque no creo que pueda sentarme en ningún otro lugar. Fue puro arte ver el trabajo del equipo culinario y ver de primera mano la cantidad de cuidado y detalle que pusieron en cada plato que se ofreció a sus invitados. El chef incluso nos dio algunas degustaciones de los diferentes tipos de filetes en el menú durante toda nuestra comida, incluido el Wagyu americano, que es probablemente lo que obtendré la próxima vez que visitemos.

Entre los cinco de nosotros para los aperitivos disfrutamos del bistec tar-tare, la sopa de maíz, la ensalada de tomate heirloom y la ensalada Cesar. Los dos sobresalientes para mí fueron el bistec tar-tare y la sopa de maíz. Ambos tenían una profundidad de sabor increíble y se podía probar cada ingrediente que contenían. Tenía la portería para dos que compartía con mi hermano y estaba tan mantecosa y bien veteada que se derretía en mi boca. Tampoco pude dejar pasar la médula ósea asada como un acompañamiento que era increíblemente delicioso y un gran cumplido para el bistec. Combine todo esto con el increíblemente suave Quincena Cabernet que todos disfrutamos y tendrá una experiencia inolvidable. Me quito el sombrero ante el equipo de Cowboy Star. ¡Sigan con el gran trabajo y volveremos a verlos pronto!

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  • Castidad H.
  • Winter Park, Florida
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¡El mejor asador en el que he estado! Los camareros eran extremadamente serviciales y conocedores. ¡El steak tartar estaba fuera de este mundo! Conseguí el bistec de falda de río indio, puré de papas con infusión de tomillo y rab de brócoli. Opté por un lado de médula ósea tostada y no me decepcionó. Era mi 4º aniversario y después nos sorprendieron con un postre. Ojalá pudiera darle más estrellas. Simplemente asombroso.

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¡No puedo decir lo suficiente sobre este lugar! Hicimos unas vacaciones familiares en SD para celebrar nuestro aniversario de bodas, y elegimos este lugar para nuestra cena de aniversario por recomendación de un amigo que vive en la zona. Todo lo que puedo decir es que esta es una de las mejores recomendaciones que he recibido.

Para empezar, hice la reserva y les hice saber en la sección de notas que era nuestro aniversario. Muchos lugares ni siquiera prestan atención a esa sección, o si lo hacen, no hacen mucho para reconocerlo. En Cowboy Star, nos recibieron con algunos deseos de feliz aniversario y unas copas de champán de inmediato. Además de eso, tenían algunos menús impresos con & # 34happy anniversary & # 34 en la parte superior, que enrollaron y enviaron a casa con nosotros al final de la noche. Estoy seguro de que ya tienen un montón de estos, no es un gran gesto ni nada, pero fueron pequeños toques que hicieron que nuestra noche se sintiera un poco más especial.

Otra cosa que realmente hizo que la experiencia fuera grandiosa fue nuestro servidor, Jeremy. Parecía muy amigable, no solo amable para ser profesional. Fue genial con los niños y nos ayudó a explicar el tamaño de las porciones para que supiéramos lo que les quedaba sin gastar dinero en demasiada comida. En lo que respecta a mi esposa y a mí, también fue excelente respondiendo nuestras preguntas y dando recomendaciones. Especialmente en lo que respecta a la lista de vinos, un área en la que tengo muy pocos conocimientos. Nos ayudó a hacer fácilmente una selección basada en el maridaje y las preferencias personales, sin hacernos sentir estúpidos por no saber más de vino, jaja.

Pero ahora vamos a la mejor parte. esa comida !! Comenzamos con el aperitivo de pastel de cangrejo y el macarrones con queso cheddar blanco envejecido. La decisión del pastel de cangrejo fue principalmente para mi esposa porque realmente le gustan. Por mi parte, tiendo a mantenerme alejado de ellos porque parecen ser impredecibles para mí en diferentes lugares. Son bastante decentes o simplemente horribles. Pero aquí, incluso para mí, amaba cada bocado. Venía con una salsa tártara que le dio un toque que mi esposa disfrutó, pero para mí era demasiado picante y realmente me gustó más sin la salsa. A los niños les encantaron los macarrones con queso, y como mencionó Jeremy, fue la cantidad perfecta para llenarlos y también para darnos un poco para acompañar nuestros entrantes.

Para nuestros platos principales, tuve el chuletón con hueso (chuleta de costilla de ganadero), y mi esposa fue al revés con el filete. Estaba interesado en la médula ósea tostada como nunca antes la había probado, y nuevamente Jeremy me dio lo que terminó siendo una descripción perfecta del perfil de sabor que terminó ayudándome a tomar la decisión de conseguirla. Mi ojo de bife estaba delicioso y cocinado medio raro a la perfección. El puré de papas y el broccolini lo complementaron perfectamente.Creo que esta es una de las primeras veces que termino mis verduras antes del bistec, jaja. Simplemente no pude tener suficiente de TODO en el plato. Solo comí un bocado del filete, pero también estaba perfectamente cocinado, muy tierno y con el sabor más ligero que esperas de un filete sin ser demasiado suave. Jeremy siempre parecía llegar a tiempo para rellenar nuestras copas de vino y comprobar cómo estábamos / entablar una pequeña conversación. Un gran servicio como ese realmente hace que la experiencia. no estuvo totalmente ausente, o demasiado autoritario, fue totalmente natural y mantuvo la noche fluyendo perfectamente.

De postre teníamos el budín de pan y flan. Ambos eran porciones muy generosas, más grandes de lo que esperábamos, y ambos sabían muy bien. Incluso compartiendo con los niños no pudimos terminarlo todo. Terminamos la noche relajándonos y terminando nuestra botella de vino, sin sentirnos apurados. o al menos no por parte del personal. Los niños definitivamente estaban inquietos y listos para partir al final de la noche, jaja. Sin embargo, estábamos llenos y felices y listos para ir a casa también en ese momento. en general, tuvimos una gran noche y un GRAN aniversario. ¡Gracias Cowboy Star y gracias Jeremy!



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