PB&J, Mac y Cheese salen de la sombra de tarifas para niños


En Peanut Butter & Co., el pan se ha vuelto artesanal y el cliente objetivo ha crecido.

El restaurante Greenwich Village, junto con los restaurantes que sirven macarrones con queso, queso a la parrilla y espaguetis y albóndigas, son emblemáticos del aumento de los restaurantes diseñados para adultos que ofrecen comida tradicional para niños.

"La razón por la que muchos de estos artículos se están afianzando es por ese factor de comodidad de la comida", dijo Sam Oches, editor en jefe de QSR Magazine. "La comida reconfortante realmente resuena en la gente: comer algo que es realmente catártico, algo que realmente resuena con el pasado es algo que la mayoría de la gente disfruta haciendo".

A medida que aparecen más restaurantes con menús elaborados en torno a un solo artículo, la clave para capturar el paladar sofisticado de hoy es la innovación, dijo Oches.

En Cheese-ology, un restaurante centrado en macarrones con queso en Missouri, los consumidores pueden elegir platos con más de 10 tipos de queso. Pero esta experimentación con queso no es barata. Alrededor de $ 14 por un pedido grande, es probable que la factura empequeñezca la mayoría de las asignaciones para niños.

"Hace veinte años, un queso a la parrilla era un queso a la parrilla", dijo Hudson Riehle, vicepresidente senior de la Asociación Nacional de Restaurantes. "Ahora, no solo tiene dos docenas de tipos diferentes de queso, una multitud de diferentes tipos de plataformas de pan y luego lo mejora con varios condimentos, y realmente abre la puerta a la personalización del producto según los deseos de ese cliente en particular".

Según la National Peanut Board, el niño promedio consumirá 1.500 sándwiches de mantequilla de maní y mermelada antes de graduarse de la escuela secundaria. Lee Zalban, fundador y presidente de Peanut Butter & Co., convirtió su amor infantil por la propagación en una carrera. Cada año, su compañía produce alrededor de 100,000 sándwiches que van desde el acertadamente llamado Lunchbox Special hasta variedades con tocino o queso crema de vainilla.

Desde la apertura del restaurante en 2002, Zalban dijo que la compañía también ha tenido éxito en el negocio mayorista de mantequilla de maní. Vende sabores, que incluyen versiones de chocolate amargo, chocolate blanco y pasas de canela, a varios minoristas de renombre, como Wal-Mart, Target y Amazon.com.

Aunque ser un restaurante de nicho puede ser liberador debido a las muchas formas en que se puede interpretar un artículo, el enfoque restringido del concepto también puede ser limitante, dijo Zalban.

"Sabemos que si ponemos cosas en el menú que no contienen mantequilla de maní, normalmente no se venderán", dijo. "Nos obliga a estar realmente en nuestro juego y a centrarnos en la experiencia que están teniendo nuestros clientes y a seguir centrándonos en la calidad y la innovación".

El aumento de los restaurantes que cuentan con comida para niños como la atracción principal se produce en medio de una disminución general en los pedidos de comidas para niños. El año pasado, se ordenaron 1.200 millones de comidas para niños con juguetes, frente a los 1.200 millones vendidos en 2005, según datos de The NPD Group.

"Es probable que las comidas para niños sigan teniendo interés para los menores de 3 a 4 años", dijo Bonnie Riggs, analista de la industria de restaurantes en The NPD Group. "Pero los niños mayores de 4 años quieren opciones y quieren variedad".

Aún así, Riehle prevé que el crecimiento de estos restaurantes innovadores continuará a largo plazo.

"Ya sea que termine siendo un PB&J, queso a la parrilla o una tortilla, la capacidad de la comunidad de restaurantes para entregar alimentos de manera positiva y efectiva, que tienen buenos recuerdos entre los consumidores, es algo que solo ha ido creciendo y seguirá creciendo. ," él dijo.

- Katie Little, CNBC.com

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¿Sientes ese estruendo? Ese no es tu estómago gruñendo por algo casero y delicioso. Es el sonido de una fiesta de baile que emana de un sándwich, reverbera en la habitación y hace que todo se vuelva loco. Cierre los ojos y verá luces estroboscópicas. De repente, todos volvemos a llevar pantalones holgados y bailamos con varitas luminosas, sin darnos cuenta de lo ridículos que nos vemos a cualquiera que esté sobrio. Como si nos importara, ¿verdad? Es 1999 de nuevo y conozco al DJ. Piense en esta hamburguesa de setas como la mejor galleta disco. Es tan malditamente bueno, sientes que estás drogado con Dios sabe qué. Sin duda, parecerá más atractivo para quien se lo sirva. Ahora ustedes dos pueden bailar la sombra con sus manos como conductores de música clásica epiléptica. ¡Delirio hasta el amanecer!

Tiempo total: aproximadamente 15 minutos
Costo proyectado: $ 12
Compañero de bebida: MO MOJO MOJITO

Ingredientes (para 2 personas):
1. 2 hongos portobello
2. 1 cucharada de vinagre balsámico
3. 1 cucharada de aceite de oliva
4. Mayonesa a tu discreción
5. 2 bollos de hamburguesa
6. 1 puñado de mozzarella rallada
7. 1 cebolla cortada en tiritas
8. 1 tomate en rodajas finas
9. 2 rodajas de lechuga
10. 1 CHILE rojo cortado en rodajas finas
11. ½ AGUACATE en rodajas finas

Paso 1
Lavar los hongos Portobello, luego quitarles los tallos, raspar las branquias negras y finalmente marinarlos en ½ cucharada de aceite de oliva y el vinagre balsámico.

Paso 2
Prepara los bollos forrando cada bollo superior con las rodajas de CHILI y cubriéndolos con la mozzarella. Tuesta los bollos hasta que el queso se derrita y los bollos de abajo se doren.

Paso 3
Asa los champiñones en la barbacoa o en la estufa, vertiendo el resto de la marinada en la taza de champiñones. Cubra las setas y cocine hasta que la parte inferior se dore y se ablande (aproximadamente 5 min). Continúe con el paso 4 mientras espera. Voltee los portobellos y vuelva a tapar, cocinando hasta que ese lado se ablande (aproximadamente 4 min).

Paso 4
Asa las cebollas en una sartén con aceite vegetal hasta que se ablanden y se doren (aproximadamente 6 min).

Paso 5
Monta las hamburguesas de setas. Primero unte la mayonesa o su condón favorito en el bollo de abajo y luego agregue las cebollas asadas. Extienda en la parte superior la lechuga, el tomate, el aguacate y el champiñón a la parrilla.

Junte todo, córtelo por la mitad y sirva.


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Tiempo total: aproximadamente 15 minutos
Costo proyectado: $ 12
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1. 2 hongos portobello
2. 1 cucharada de vinagre balsámico
3. 1 cucharada de aceite de oliva
4. Mayonesa a tu discreción
5. 2 bollos de hamburguesa
6. 1 puñado de mozzarella rallada
7. 1 cebolla cortada en tiritas
8. 1 tomate en rodajas finas
9. 2 rodajas de lechuga
10. 1 CHILI rojo cortado en rodajas finas
11. ½ AGUACATE en rodajas finas

Paso 1
Lavar los hongos Portobello, luego quitarles los tallos, raspar las branquias negras y finalmente marinarlos en ½ cucharada de aceite de oliva y el vinagre balsámico.

Paso 2
Prepara los bollos forrando cada bollo superior con las rodajas de CHILI y cubriéndolos con la mozzarella. Tostar los bollos hasta que el queso se derrita y los bollos de abajo se doren.

Paso 3
Asa los champiñones en la barbacoa o en la estufa y vierte el resto de la marinada en la taza de champiñones. Cubra las setas y cocine hasta que la parte inferior se dore y se ablande (aproximadamente 5 min). Continúe con el paso 4 mientras espera. Voltee los portobellos y vuelva a tapar, cocinando hasta que ese lado se ablande (aproximadamente 4 min).

Paso 4
Asa las cebollas en una sartén con aceite vegetal hasta que se ablanden y se doren (aproximadamente 6 min).

Paso 5
Monta las hamburguesas de setas. Primero unte la mayonesa o su condón favorito en el bollo de abajo y luego agregue las cebollas asadas. Extienda en la parte superior la lechuga, el tomate, el aguacate y el champiñón a la parrilla.

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Tiempo total: aproximadamente 15 minutos
Costo proyectado: $ 12
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1. 2 hongos portobello
2. 1 cucharada de vinagre balsámico
3. 1 cucharada de aceite de oliva
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5. 2 bollos de hamburguesa
6. 1 puñado de mozzarella rallada
7. 1 cebolla cortada en tiritas
8. 1 tomate en rodajas finas
9. 2 rodajas de lechuga
10. 1 CHILE rojo cortado en rodajas finas
11. ½ AGUACATE en rodajas finas

Paso 1
Lavar los hongos Portobello, luego quitarles los tallos, raspar las branquias negras y finalmente marinarlos en ½ cucharada de aceite de oliva y el vinagre balsámico.

Paso 2
Prepara los bollos forrando cada bollo superior con las rodajas de CHILI y cubriéndolos con la mozzarella. Tostar los bollos hasta que el queso se derrita y los bollos de abajo se doren.

Paso 3
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Paso 4
Asa las cebollas en una sartén con aceite vegetal hasta que se ablanden y se doren (aproximadamente 6 min).

Paso 5
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1. 2 hongos portobello
2. 1 cucharada de vinagre balsámico
3. 1 cucharada de aceite de oliva
4. Mayonesa a tu discreción
5. 2 bollos de hamburguesa
6. 1 puñado de mozzarella rallada
7. 1 cebolla cortada en tiritas
8. 1 tomate en rodajas finas
9. 2 rodajas de lechuga
10. 1 CHILI rojo cortado en rodajas finas
11. ½ AGUACATE en rodajas finas

Paso 1
Lavar los hongos Portobello, luego quitarles el tallo, raspar las branquias negras y finalmente marinarlos en ½ cucharada de aceite de oliva y el vinagre balsámico.

Paso 2
Prepara los bollos forrando cada bollo superior con las rodajas de CHILI y cubriéndolos con la mozzarella. Tuesta los bollos hasta que el queso se derrita y los bollos de abajo se doren.

Paso 3
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Paso 4
Asa las cebollas en una sartén con aceite vegetal hasta que se ablanden y se doren (aproximadamente 6 min).

Paso 5
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Tiempo total: aproximadamente 15 minutos
Costo proyectado: $ 12
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1. 2 hongos portobello
2. 1 cucharada de vinagre balsámico
3. 1 cucharada de aceite de oliva
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5. 2 bollos de hamburguesa
6. 1 puñado de mozzarella rallada
7. 1 cebolla cortada en tiritas
8. 1 tomate en rodajas finas
9. 2 rodajas de lechuga
10. 1 CHILE rojo cortado en rodajas finas
11. ½ AGUACATE en rodajas finas

Paso 1
Lavar los hongos Portobello, luego quitarles los tallos, raspar las branquias negras y finalmente marinarlos en ½ cucharada de aceite de oliva y el vinagre balsámico.

Paso 2
Prepara los bollos forrando cada bollo superior con las rodajas de CHILI y cubriéndolos con la mozzarella. Tuesta los bollos hasta que el queso se derrita y los bollos de abajo se doren.

Paso 3
Asa los champiñones en la barbacoa o en la estufa y vierte el resto de la marinada en la taza de champiñones. Cubra las setas y cocine hasta que la parte inferior se dore y se ablande (aproximadamente 5 min). Continúe con el paso 4 mientras espera. Voltee los portobellos y vuelva a tapar, cocinando hasta que ese lado se ablande (aproximadamente 4 min).

Paso 4
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Paso 5
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Tiempo total: aproximadamente 15 minutos
Costo proyectado: $ 12
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1. 2 hongos portobello
2. 1 cucharada de vinagre balsámico
3. 1 cucharada de aceite de oliva
4. Mayonesa a tu discreción
5. 2 bollos de hamburguesa
6. 1 puñado de mozzarella rallada
7. 1 cebolla cortada en tiritas
8. 1 tomate en rodajas finas
9. 2 rodajas de lechuga
10. 1 CHILE rojo cortado en rodajas finas
11. ½ AGUACATE en rodajas finas

Paso 1
Lavar los hongos Portobello, luego quitarles el tallo, raspar las branquias negras y finalmente marinarlos en ½ cucharada de aceite de oliva y el vinagre balsámico.

Paso 2
Prepara los bollos forrando cada bollo superior con las rodajas de CHILI y cubriéndolos con la mozzarella. Tostar los bollos hasta que el queso se derrita y los bollos de abajo se doren.

Paso 3
Asa los champiñones en la barbacoa o en la estufa y vierte el resto de la marinada en la taza de champiñones. Cubra las setas y cocine hasta que la parte inferior se dore y se ablande (aproximadamente 5 min). Continúe con el paso 4 mientras espera. Voltee los portobellos y vuelva a tapar, cocinando hasta que ese lado se ablande (aproximadamente 4 min).

Paso 4
Asa las cebollas en una sartén con aceite vegetal hasta que se ablanden y se doren (aproximadamente 6 min).

Paso 5
Monta las hamburguesas de setas. Primero unte la mayonesa o su condón favorito en el bollo de abajo y luego agregue las cebollas asadas. Extienda en la parte superior la lechuga, el tomate, el aguacate y el champiñón a la parrilla.

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Tiempo total: aproximadamente 15 minutos
Costo proyectado: $ 12
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1. 2 hongos portobello
2. 1 cucharada de vinagre balsámico
3. 1 cucharada de aceite de oliva
4. Mayonesa a tu discreción
5. 2 bollos de hamburguesa
6. 1 puñado de mozzarella rallada
7. 1 cebolla cortada en tiritas
8. 1 tomate en rodajas finas
9. 2 rodajas de lechuga
10. 1 CHILI rojo cortado en rodajas finas
11. ½ AGUACATE en rodajas finas

Paso 1
Lavar los hongos Portobello, luego quitarles el tallo, raspar las branquias negras y finalmente marinarlos en ½ cucharada de aceite de oliva y el vinagre balsámico.

Paso 2
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Paso 4
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2. 1 cucharada de vinagre balsámico
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6. 1 puñado de mozzarella rallada
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8. 1 tomate en rodajas finas
9. 2 rodajas de lechuga
10. 1 CHILE rojo cortado en rodajas finas
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Paso 1
Lavar los hongos Portobello, luego quitarles los tallos, raspar las branquias negras y finalmente marinarlos en ½ cucharada de aceite de oliva y el vinagre balsámico.

Paso 2
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Paso 3
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Paso 2
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